Do tego mięsa owoce pasują wręcz doskonale. To dobra propozycja nie tylko na elegancki obiad

Kaczka to ten rodzaj drobiu, po który sięgamy rzadko. Kurczak i indyk są zdecydowanie bardziej popularne. Na pewno wpływ ma na to cena. Kaczka nie należy do tanich, ale na szczególne okazję warto ją przygotować. Zwłaszcza, że z owocami filety z kaczki komponują się doskonale i smakują jak danie restauracyjne.

Kaczka, uznawana za najszlachetniejszy rodzaj drobiu, zachwyca smakiem, który zdecydowanie odróżnia ją od kurczaka czy indyka. Kaczkę można przyrządzić w całości. Wtedy polecane są jednak młode okazy o wadze 1,5-2 kg. Niestety proces pieczenia jest wówczas dość długi, nagrzewa się mieszkanie i kaczkę dość trudno elegancko podzielić. Dlatego lepszym wyborem są filety z kaczki.

Choć w polskiej kuchni połączenie mięsa z owocami nie jest zbyt popularne, to jednak do kaczki przylgnęło na dobre. Tradycyjnie były to jabłka lub pomarańcze. Jednak w sezonie na świeże owoce warto tę listę odświeżyć. Do delikatnego filetu z piersi kaczej pasuje sos z wiśni, grillowane brzoskwinie, rabarbar i oczywiście maliny. To wszystko kwestia naszej i naszych gości otwartości na smaki. Zawsze można bezpiecznie sięgnąć po jabłka lub cytrusy.

Filet z kaczki z owocami możesz przygotować na dwa sposoby. Tradycyjny to po prostu upieczenie mięsa z cząstkami jabłek lub pomarańczy. Kolejny? Pieczesz kaczkę, a potem podajesz ją z owocowym sosem, na przykład z wiśni lub malin. Za każdym razem podstawą jest dobrze upieczone mięso. Dlatego filety wyjmij godzinę wcześniej przed przygotowywaniem dania, by miały temperaturę pokojową. Oczyść, umyj i ponacinaj skórę. Ułóż je na patelni skórą do dołu, by wytopił się z niej tłuszcz. Potem przekręć je na drugą stronę. Tak przygotowane filety można zapiekać w piekarniku.

Składniki:

• 4 piersi z kaczki,
• 45 ml soku pomarańczowego,
• 4 łyżki oleju,
• sól, pieprz, miód, ulubione zioła do smaku,
• 3 jabłka lub pomarańcze.

Sposób przygotowania:

1. Filety z kaczki opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i warstwę skóry natnij nożem w kratkę.
2. W misce wymieszaj olej, miód, sok z pomarańczy oraz przyprawy i zioła. Do marynaty włóż filety i pozostaw na godzinę.
3. Na suchej patelni podsmaż kaczkę z obu stron, około 5 minut z każdej.
4. Filety z kaczki przełóż do naczynia żaroodpornego, wlej pozostałą marynatę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st. C przez około 20 minut, a potem dodaj cząstki owoców.
5. Piecz kolejne 25 minut (lub krócej, zależy jaki sposób wypieczenia lubisz).

Możesz też kaczkę upiec bez owoców i przygotować sos z malin.

Składniki:

• 200 g malin,
• niepełna szklanka czerwonego wina,
• łyżka miodu,
• sól, pieprz, imbir, cynamon do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Wino zagotuj z przyprawami i zagotować.
2. Dodaj maliny i gotuj jeszcze przez ok. 3 minuty.
3. Na koniec dodać miód. Gotuj jeszcze chwilę na niewielkiej mocy palnika, by nadmiar płynu odparował.
4. Upieczone filety z kaczki podawaj polane sosem.