Bób z kurkami to smakowa petarda. Lepszego dania nie zjesz nawet w restauracji

To danie można nazwać podwójnie sezonowym. Czas na kurki i bób jest dość krótki, dlatego trzeba postarać się, by oba te produkty jak najszybciej znalazły się na talerzu.

Bób, kurki, przyprawy i świeże zioła możesz zamienić w danie jak z restauracji. Kolory produktów tworzą ładną kompozycję, a smaki łączą się w pyszną całość. W dodatku taka potrawa wcale nie jest trudna do przygotowania. Wszystko polega na tym, by dobrze ugotować bób i szybko przesmażyć kurki, tak by pozostały jędrne.

Młody bób łatwo rozgotować, a w tym przepisie chodzi o to, by jego ziarenka pozostały jędrne. Potem będą jeszcze duszone, więc trzeba to zrobić szybko. Zagotuj więc wodę z dodatkiem cukru. Następnie wrzuć bób do wrzącej wody (powinno być jej dwa razy więcej niż bobu, bo nasiona muszą swobodnie pływać). Gotuj bez przykrycia przez około 5 minut. Pod koniec gotowania do bobu dodaj sól, do smaku.

Największe błędy, jakie możesz popełnić z kurkami to zbyt długie przechowywanie i zbyt długie smażenie. Dlatego oczyść świeże kurki, większe możesz przekroić na połówki i wrzuć je na patelnie. Jeśli chodzi o tłuszcz, zdecydowanie najlepsze będzie masło, bo podkreśla ich smak. Można też użyć masła klarowanego. Nie nadaje się do tego oliwa z oliwek, bo potęguje goryczkę grzybów. Kurki smaż tylko kilka minut (do 10 minut), by sok, który puszczą był zredukowany. Tak przygotowane grzyby są gotowe do dalszych działań.

Składniki:

• ok. 600 g bobu,
• ok. 600 g kurek,
• 1 gałązka rozmarynu,
• kilka gałązek natki pietruszki lub bazylii,
• sól i pieprz do smaku,
• masło do smażenia,
• oliwa do podania.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj bób (ok. 5 minut), odcedź, przelej zimną wodą i obierz ze skórki.
2. Oczyść kurki, a jeśli jest potrzeba, wypłucz je.
3. Na głębokiej patelni rozpuść łyżeczkę masła i włóż obrany bób. Wlej trochę wody, by się nieco poddusił. Gdy odparuje po kilku minutach, dopraw go do smaku solą i pieprzem. Dodaj też posiekaną natkę lub bazylię. Odstaw.
4. Na drugiej patelni rozgrzej masło i przesmaż kurki. Pod koniec smażenia dodaj gałązkę rozmarynu i dopraw grzyby solą oraz pieprzem.
5. Porcje bobu nakładaj na talerze, a na wierzch wyłóż kurki. Całość skrop oliwą.