Dzięki tej surówce zapomnisz o mizerii. Pyszna, chrupiąca i gotowa w kwadrans

Zwłaszcza podczas upałów powinniśmy jeść więcej warzyw. Zawierają one wodę i pomagają w dobrym nawodnieniu organizmu, dlatego latem nie zapominaj o surówkach. Jeśli brakuje ci pomysłów na proste i szybkie dodatki do obiadu, podrzucam przepis.

W tej surówce ważne są warzywa, które teraz kupisz na każdym straganie, a rachunek cię nie przerazi. Chodzi o marchewkę i cukinię. Jednak by nadać im orientalnego charakteru, przydadzą się również przyprawy popularne w kuchni azjatyckiej. Sos sojowy pewnie masz w szafce kuchennej, bo coraz częściej stosuje się go nawet do doprawiania dań kuchni polskiej. Potrzebny będzie też ocet ryżowy. Jest znacznie łagodniejszy od octu spirytusowego.

Ocet ryżowy kojarzony jest często z sushi, ale świetnie sprawdza się także do doprawiania sałatek. Gdy zdecydujesz się go kupić, zwróć uwagę, by jego skład był jak najkrótszy. Najlepiej, gdy ograniczy się do ryżu, wody, cukru, soli, ewentualnie naturalnych dodatków aromatyzujących czy ułatwiających fermentację grzybów koji. W tym przepisie możesz także wykorzystać łagodny w smaku ocet winny lub owocowy.

Do sałatek stosujesz najczęściej olej rzepakowy albo oliwę z oliwek? To dobry wybór. Jednak do surówki z azjatyckim posmakiem przyda się olej sezamowy. Uważany jest za najstarszy olej na świecie. Znany był już w starożytnych Indiach i od setek lat jest stosowany w ajurwedzie. To jeden z najważniejszych składników kuchni azjatyckiej. Ma intensywny, orzechowy smak. Powinien być używany tylko na surowo, więc do surówek i sałatek jest idealny. Warto też do nich dosypać ziarenka sezamu.

Składniki:

• młoda cukinia,
• 2 marchewki,
• 1 por, tylko biała część,
• 3 łyżki octu ryżowego,
• 1 łyżka sosu sojowego,
• 1 łyżeczka miodu,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżka oleju sezamowego,
• sól, pieprz do smaku,
• kilka gałązek kolendry lub natki pietruszki,
• 1 łyżka sezamu,
• 1 łyżka drobno posiekanych orzeszków ziemnych lub nerkowców.

Sposób przygotowania:

1. Marchewki obierz, zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie paski. Cukinię umyj, przygotuj ją podobnie. Pora obierz, pokrój na cieniutkie plasterki. Możesz także użyć krajalnicy do warzyw. Czosnek obierz, przepuść przez praskę.
2. Ocet ryżowy, sos sojowy, miód i olej sezamowy połącz i dobrze wymieszaj. Dodaj czosnek, dopraw solą i pieprzem. Wygodnie to zrobić w zakręcanym słoiku.
3. Marchewkę wymieszaj z cukinią. Polej sosem, wymieszaj. Sezam i orzechy podpraż na suchej patelni, posyp nim surówkę.
4. Na koniec dodaj drobno pokrojoną kolendrę lub natkę.