Do surówki nie kupuję kapusty. To warzywo sprawdzi się o niebo lepiej
Choć wielu z nas na co dzień wybiera klasyczne surówki, takie jak mizeria czy ćwikła, warto od czasu do czasu sięgnąć po coś mniej oczywistego. Kalarepa sprawdza się w tej roli doskonale – jest chrupiąca, delikatnie słodkawa i pełna smaku. To szybki i prosty sposób, by wprowadzić na talerz nowe smaki.
Sezon na kalarepę to doskonały moment, by odkryć jej smak na nowo i przekonać się, że surówka do obiadu wcale nie musi być nudna. Dzięki swojej chrupkości i lekkości kalarepa świetnie komponuje się nie tylko z daniami mięsnymi, ale także wegetariańskimi, a jej przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Chrupiące liście botwinki i potrawka do kaszy. Obiad bez mięsa nie tylko na piątek
Kalarepa i jej właściwości
Kalarepa to jedno z tych warzyw, które często mijamy w sklepie bez większej uwagi. Tymczasem to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera duże ilości witaminy C, która wspiera odporność i działa przeciwutleniająco, a także witaminę K, niezbędną dla zdrowych kości i prawidłowego krzepnięcia krwi. Kalarepa dostarcza również witamin z grupy B, wspomagających układ nerwowy i przemianę materii, oraz cennych minerałów – potasu, wapnia i magnezu.
W surówce kalarepa zachowuje niemal wszystkie swoje wartości odżywcze, ponieważ nie jest poddawana obróbce cieplnej, a to sprawia, że taka forma podania nie tylko wydobywa jej naturalny, lekko słodkawy smak, ale także wspiera zdrową dietę. Warto korzystać z jej wartości odżywczych i śmiało łączyć z różnymi składnikami, aby ją urozmaicić - dobrze sprawdzi się jabłko, koperek czy jogurt naturalny.
Jaką kalarepę wybrać do surówki?
Najlepsza kalarepa to ta młoda – o cienkiej, delikatnej skórce i soczystym, chrupiącym miąższu. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na liście: jeśli są intensywnie zielone i jędrne, to znak, że warzywo jest świeże i pełne smaku.
Choć sezon na kalarepę przypada od maja do września (i wtedy jest najsmaczniejsza, najtańsza i najbardziej wartościowa), można ją znaleźć w sklepach przez cały rok.
Przepis na surówkę z kalarepy
Składniki:
- 1 duża kalarepa,
- pół pęczka koperku,
- 1 łyżeczka oleju,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej,
- szczypta soli,
- świeżo mielony pieprz do smaku,
- kilka kropel soku z cytryny,
- szczypta cukru.
Sposób przygotowania:
- Umyj i obierz kalarepę, zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
- Posiekaj koperek i dodaj olej, majonez, musztardę.
- Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem, a następnie dokładnie wszystko wymieszaj.
- Podawaj od razu, by surówka zachowała świeżość i chrupkość.
