Do surówki z kapusty pekińskiej robię lekki sosik. Znika z talerza szybciej niż mięso

To nie jest zwykła surówka z kapusty pekińskiej. Tym, co ją wyróżnia, jest różnorodność tekstur – masz miękką, soczystą kapustę, chrupiącą paprykę, strzelające pod zębami ziarna kukurydzy i delikatny, kremowy sos, który łączy wszystko w całość.

Surówka świetnie nada się do obiadu, szczególnie do ryb i drobiu. Sprawdzi się również jako wkładka do wrapów, zwłaszcza jeśli dodasz do niej białkową porcję, na przykład podsmażoną pierś z kurczaka lub cieciorkę.

Kluczem do sukcesu tej surówki z kapusty pekińskiej jest aksamitny dressing. Połączenie gęstego jogurtu naturalnego z odrobiną majonezu pozwala uzyskać idealny balans między lekkością a kremową konsystencją. Taka baza świetnie współgra z dodatkami takimi jak zielony groszek, słodka kukurydza czy świeża natka pietruszki, a odrobina soku z cytryny nadaje całości wyrazistego charakteru.

Składniki na surówkę:

• 1/2 główki kapusty pekińskiej,
• 120 g kukurydzy konserwowej,
• 100 g zielonego groszku,
• 1 czerwona papryka,
• kilka gałązek natki pietruszki.

Składniki na sos do surówki:

• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego,
• 1-2 łyżki majonezu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Usuń zewnętrzne liście kapusty pekińskiej. Dokładnie ją umyj i drobno poszatkuj (twardsze białe części pokrój jeszcze drobniej). Potem przełóż kapustę do dużej miski.
2. Odsącz kukurydzę z zalewy i dodaj do kapusty. Jeśli używasz groszku mrożonego, zalej go wrzątkiem na chwilę, odcedź i dodaj do miski.
3. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę. Dodaj do surówki.
4. Natkę pietruszki opłucz, osusz i posiekaj.
5. W osobnym naczyniu połącz jogurt naturalny, majonez i sok z cytryny. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
6. Wlej sos do miski z warzywami i dokładnie wymieszaj.
7. Przed podaniem posyp natką pietruszki. Smacznego!