Do szkoły piekę babeczki z sezonowego warzywa. Znikają po pierwszej przerwie

Na hasło potrawy z dyni, na myśl głównie przychodzą dania wytrawne takie jak frytki, zupy krem lub dodatki do dań, ale słodkości z dyni również zasługują na swoje pięć minut. Z dyni z łatwością zrobisz pyszne babeczki, które sprawdzą się jako słodkie drugie śniadanie zarówno do pracy, jak i do szkoły, ale również jako deser po obiedzie.

Do wypieków najlepiej nadają się dynie o miękkim, kremowym miąższu i naturalnej słodyczy. Szczególnie polecana jest dynia hokkaido, której skórka mięknie podczas pieczenia, dzięki czemu nie trzeba jej obierać, co znacznie ułatwia przygotowanie ciast i babeczek.

Dynia piżmowa, która ma słodki smak i zwartą konsystencję, również nada się do słodkich wypieków. Warto też sięgnąć po dynię muscat, znaną z intensywnego koloru i aromatycznego miąższu, bo dodaje ciastom wyjątkowego charakteru. Wybór dyni do babeczek jest więc dość szeroki i można je upiec z popularnych i łatwo dostępnych odmian.

Składniki:

• 350 g dyni,
• 320 g mąki tortowej,
• 190 g cukru,
• 60 g oleju rzepakowego,
• 2 duże jajka,
• 100 g jogurtu naturalnego,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka cukru waniliowego,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Dynię obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. W dużej misce dokładnie wymieszaj jajka z jogurtem naturalnym, olejem, cukrem i cukrem waniliowym, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
3. W osobnym naczyniu przesiej mąkę tortową razem z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i szczyptą soli.
4. Dodaj startą dynię do mokrej mieszanki i wymieszaj, a następnie stopniowo dodawaj suche składniki, delikatnie łącząc całość szpatułką.
5. Przygotuj papilotki i napełnij je ciastem do około 2/3 wysokości, aby babeczki mogły swobodnie rosnąć podczas pieczenia.
6. Wstaw do nagrzanego do 175 stopni Celsjusza piekarnika i piecz przez około 20 minut.
7. Sprawdź patyczkiem, czy babeczki są gotowe — powinien wyjść suchy, a wierzch babeczek lekko złocisty i zarumieniony.
8. Po upieczeniu odstaw babeczki do przestudzenia, a jeśli lubisz, możesz posypać je cukrem pudrem lub polać delikatnym lukrem.