Do zapomnianej zupy dodaję chrupkie warzywo. Pomidorowa może już nie istnieć

Ryżanka to zupa, która przed laty często pojawiała się na stołach. W szczególności, gdy ktoś w domu był chory, miał delikatny żołądek lub na obiad wpaść mieli najmłodsi. W moim domu pojawia się ona do dziś, ale podkręcona o dodatek zielonych szparagów. Dodają chrupkości i smaku, a przy tym nie komplikują i tak prostego przepisu.

Podstawą ryżanki jest bulion lub rosół, który dodatkowo wzbogaca się o warzywa i (jak sama nazwa wskazuje) ryż. Dodatkowo do środka trafia nieco śmietanki, która dodaje aksamitny i kremowy smak i posiekany koperek lub natka pietruszki.

Warto w pełni skorzystać z krótkiego sezonu na szparagi. Ten przepis pozwoli ci zamienić resztki rosołu w coś zupełnie nowego. Ryżanka jest lekka, pożywna i tak smaczna, że nieraz wrócisz do tej szybkiego przepisu.

Składniki:

• 1,5-2 litry bulionu lub rosołu,
• 4 łyżki ryżu,
• 300 g świeżych szparagów,
• 1 marchewka,
• 1 pietruszka,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła lub oliwy,
• świeży koperek lub natka pietruszki,
• sól i pieprz do smaku,
• 100 ml śmietanki.

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę i pietruszkę obierz i pokrój w drobną kostkę lub plasterki. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
2. W garnku o grubym dnie rozgrzej masło lub oliwę. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż się zeszkli.
3. Następnie dodaj marchewkę i pietruszkę i smaż przez kilka minut, mieszając.
4. Na koniec dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około minutę, uważając, aby się nie przypalił.
5. Ryż przepłucz i wsyp do garnka z warzywami. Podsmażaj chwilę, aż się zeszkli.
6. Zalej gorącym bulionem i gotuj pod przykryciem, aż ryż będzie miękki.
7. Odłam końce szparagów.
8. Zielone części pokrój na mniejsze kawałki, a główki pozostaw w całości.
9. Gdy ryż będzie już prawie miękki, dodaj pokrojone szparagi do zupy. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż szparagi będą miękkie, ale nadal jędrne i zachowają swój zielony kolor.
10. Główki szparagów dodaj na ostatnie 2-3 minuty, aby się nie rozgotowały.
11. Dopraw ryżankę ze szparagami solą i pieprzem do smaku.
12. Na koniec zabiel zupę śmietankę i dorzuć posiekane zioła.

Ryżankę ze szparagami serwuj na ciepło. Smacznego!