Dodaj łyżeczkę do mizerii. Wydobędzie cały smak i przełamie tłustość śmietany

Mizeria to klasyczny dodatek do młodych ziemniaków, kotletów, pieczonego mięsa i dań z grilla. Najczęściej przygotowuje się ją z ogórków, śmietany, koperku, soli oraz pieprzu. Niektórzy dodają także odrobinę cukru, cebulę albo ocet. Warto jednak sięgnąć po składnik, który nada całości świeżości, ale nie zmieni charakterystycznego smaku surówki.

Do mizerii warto dodać łyżeczkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Jego kwasowość przełamuje tłustość śmietany, podkreśla smak ogórków i sprawia, że aromat koperku staje się bardziej wyczuwalny. Surówka nie będzie wyraźnie cytrynowa, o ile zachowamy odpowiednie proporcje.

Jedna płaska łyżeczka soku wystarczy na około 200 g śmietany. Najlepiej wymieszać go najpierw ze śmietaną, solą i pieprzem, a dopiero później połączyć sos z ogórkami. Po spróbowaniu można dodać jeszcze kilka kropli, jeśli mizeria nadal wydaje się zbyt łagodna.

Ogórki należy pokroić w cienkie plasterki, lekko posolić i odstawić na około 10–15 minut. W tym czasie puszczą część wody. Nadmiar płynu trzeba odlać, a ogórki można delikatnie odcisnąć. Dzięki temu sos nie rozrzedzi się chwilę po przygotowaniu.

Do śmietany dodajemy sok z cytryny, pieprz, posiekany koperek i opcjonalnie niewielką szczyptę cukru. Cukier nie powinien nadawać mizerii słodkiego smaku. Jego zadaniem jest jedynie złagodzenie kwasowości i wyrównanie proporcji. Gotową surówkę najlepiej podawać od razu lub schłodzić przez kilkanaście minut.

Składniki:

• 2–3 ogórki gruntowe lub 1 długi ogórek szklarniowy,
• 200 g śmietany 12 lub 18 proc.,
• 1 płaska łyżeczka soku z cytryny,
• 1–2 łyżki posiekanego koperku,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie szczypta cukru.

Sposób przygotowania:

1. Ogórki umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Przełóż je do miski, lekko posól i odstaw na około 10–15 minut.
2. Odlej wodę, którą puściły, i delikatnie je odciśnij.
3. W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny, koperkiem, pieprzem oraz opcjonalnie szczyptą cukru.
4. Dodaj ogórki i dokładnie połącz wszystkie składniki.
5. Gotową mizerię podawaj od razu albo schłodź przez kilkanaście minut w lodówce.