Dodaj łyżkę do masy. Mielone wyjdą soczyste i delikatne w środku, a chrupiące na zewnątrz

To klasyk polskiej kuchni, doskonale znany w wielu polskich domach. Mięsne kulki w panierce z bułki tartej kochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Idealne mielone powinny być chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Aby to osiągnąć, wystarczy sięgnąć po masło.

Mogłoby się wydawać, że zrobienie kotletów mielonych to bułka z masłem. O ile samo kulanie nie należy do trudnych zadań, o tyle po usmażeniu może okazać się, że ich wnętrze jest suche i niezbyt przyjemne. Zjeść oczywiście się da, ale co to za przyjemność serwować średniej jakości mielone?

Postaw na odpowiednie mięso. Idealnym wyborem będzie wieprzowina, zwłaszcza mielone z łopatki lub karkówki. Znajduje się w niej tłuszcz, który po usmażeniu dodaje soczystości. Warto połączyć wieprzowinę z wołowiną, by dodać więcej smaku, ale nic nie stoi na przeszkodzie, by zrobić mielone z jednego gatunku. Soczystości doda także namoczona w mleku i odciśnięta z nadmiaru płynu kajzerka.

Mój sekret idealnych mielonych tkwi jednak w jeszcze w innym dodatku. Do masy na kotlety dodaję łyżkę miękkie masła i mieszam, aby wkomponowało się w pozostałe składniki. To właśnie ono pozwala uzyskać idealnie soczysty i mięciutki środek. Na dodatek świetnie komponuje się z mięsem, dodając subtelny, lekko maślany smak.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego z łopatki,
• 1 kajzerka,
• mleko lub bulion do namoczenia kajzerki,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła,
• sól, pieprz, majeranek do smaku,
• bułka tarta do obtoczenia,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na odrobinie oleju. Przestudź.
2. Kajzerkę namocz w mleku lub bulionie.
3. Mięso przełóż do miski, dodaj przyprawy, odciśniętą kajzerkę, podsmażoną cebulkę oraz miękkie masło i dokładnie wyrób masę.
4. Formuj kulki i obtaczaj je w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzej olej i wykładaj kotlety.
6. Smaż z obu stron, aż się zarumienią,

Gotowe mielone serwuj z ulubionymi dodatkami. Możesz postawić na klasyczne buraczki lub sięgnąć po inną surówką, na przykład z czerwonej kapusty. Smacznego!