Jedni czekoladki z marcepanem zostawiają w pudełku, inni na widok białej masy czują napływającą do ust ślinkę. Nadzienie z migdałów świetnie komponuje się także z korzennym, pachnącym przyprawami piernikiem. To idealne połączenie tekstur i smaków: wilgotnego, ciemnego ciasta i aksamitnej, słodkiej masy migdałowej.
WIDEOPierniki krajeńskie - wyróżnia je jeden słodki dodatek oprócz miodu
Piernik z marcepanem
Chociaż oryginalny przepis uwzględnia powidła śliwkowe, nic nie stoi na przeszkodzie, aby całkowicie z nich zrezygnować i użyć samego marcepanu. W takim przypadku, jeśli zdecydujesz się na czysty smak migdałów, możesz użyć podwójnej porcji marcepanu i przełożyć nim obie warstwy piernika. To sprawi, że ciasto będzie mniej słodkie, a dominujący stanie się migdałowy aromat, który fantastycznie współgra z gorzką czekoladą. Dzięki dodatkowi jogurtu i oleju piernik jest niezwykle wilgotny i nie wymaga długiego dojrzewania, a dzięki marcepanowi i polewie czekoladowej staje się prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.
Klucz do aromatu leży w przyprawach. Najlepiej jest wykorzystać domową przyprawę. Świeżo zmielone przyprawy korzenne mają znacznie intensywniejszy zapach i głębszy smak. W przypadku gotowej mieszanki ze sklepu sprawdź jej skład. Część gotowców wypełniona jest cukrem lub mąką, więc szkoda przepłacać. Dobra mieszanka powinna zawierać wyłącznie naturalne aromaty: cynamon, goździki, imbir, kardamon i gałkę muszkatołową.
Składniki:
- 350 g mąki pszennej,
- 160 g cukru,
- 3 łyżki ciemnego kakao,
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 szklanka jogurtu naturalnego,
- pół szklanki oleju,
- 3 jajka,
- 150 g masy marcepanowej,
- 330 g powideł śliwkowych,
- 150 g gorzkiej czekolady.
Sposób przygotowania:
- W jednej misce umieść wszystkie sypkie składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia oraz przyprawę piernikową. Wymieszaj.
- W osobnej misce połącz jogurt naturalny, olej i jajka.
- Do mokrych składników stopniowo dodawaj suche. Masa powinna być gładka bez grudek. Mieszaj tylko do połączenia składników.
- Masę przelej do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza na około godzinę, aż do suchego patyczka.
- Wyciągnij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Ostrożnie przekrój piernik na 3 blaty.
- Masę marcepanową rozwałkuj na cienki placek o wymiarach piernikowego blatu.
- Połóż pierwszy blat, rozprowadź powidła i przykryj drugim blatem.
- Wyłóż marcepan i przykryj go trzecim blatem.
- Polej całość roztopioną gorzką czekoladą.
Piernik smakuje najlepiej następnego dnia. Smacznego!
