Dodaję 2 ziarenka do małosolnych. Mają świetny smak i nie psują się szybko

Do słoika na małosolne koniecznie wrzuć jałowiec. Od lat wykorzystuje się go w domowych przetworach, ponieważ nadaje ogórkom lekko korzenny aromat i sprawia, że znacznie lepiej znoszą upływający czas. Co ważne – małosolne lubią umiar w ilości dodatków, więc wystarczą dosłownie dwa ziarenka na słoik, aby ogórki wyszły o niebo smaczniejsze.

Jałowiec to doskonały wybór, ale nie jedyny. Wiele osób nie wyobraża sobie małosolnych bez ziela angielskiego, czosnku i koperku, ale jeśli chcesz dorzucić coś ekstra, dobrym wyborem będą:

• liście wiśni, liście dębu lub kawałek chrzanu – to sprawdzony patent na poprawienie jędrności i chrupkości ogórków,
• liście czarnej porzeczki – dodają świeżości przetworom,
• odrobina chili, kilka ziaren gorczycy i pieprzu w ziarnach – wnoszą delikatną ostrość, która dobrze komponuje się z czosnkiem, koperkiem i jałowcem.

Składniki:

• 1 kg małych ogórków gruntowych,
• 1 l wody,
• 1 łyżka soli kamiennej,
• 3 ząbki czosnku,
• 2 baldachy kopru,
• 1 kawałek korzenia chrzanu o długości około 5 cm,
• 2 ziarenka jałowca,
• 4 ziarenka pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyj ogórki, odetnij ich końcówki i opłucz pozostałe składniki.
2. Przygotuj solankę, wlej wodę do garnka, dodaj sól i dokładnie wymieszaj.
3. Na dnie dużego słoja lub kamionki ułóż część kopru, kilka plasterków chrzanu i ząbki czosnku.
4. Włóż ogórki możliwie ciasno, układając je pionowo lub poziomo, a pomiędzy nimi rozłóż pozostały czosnek i chrzan.
5. Dodaj baldachy kopru, ziarenka pieprzu oraz 2 ziarenka jałowca.
6. Zalej wszystko przygotowaną solanką, tak, aby ogórki były całkowicie zanurzone.
7. Przykryj naczynie i odstaw je w temperaturze pokojowej. Już po 2 dniach ogórki zaczną zmieniać smak, ale najczęściej najlepsze są po 3-4 dniach.
8. Gdy będą gotowe przenieś je do lodówki. Smacznego!