Leniwe to jedno z najbardziej lubianych dań kuchni domowej. Przygotowuje się je szybko, a ich podstawą jest twaróg, jajka i mąka. W wielu śląskich domach do ciasta dodaje się jednak także niewielką ilość mąki ziemniaczanej. Ten prosty patent sprawia, że kluski są bardziej aksamitne i sprężyste, a jednocześnie wymagają mniejszej ilości mąki pszennej, dzięki czemu nie stają się ciężkie.
WIDEOLeniwe z truskawkami i czereśniami. Wakacyjny przepis, którego nie możesz przegapić
Dlaczego warto dodać mąkę ziemniaczaną?
Mąka ziemniaczana wiąże wilgoć i pomaga utrzymać zwartą strukturę ciasta. Dzięki temu leniwe pozostają miękkie nawet po ugotowaniu, a ich powierzchnia jest gładka i delikatna. Warto jednak zachować umiar – zbyt duża ilość sprawi, że kluski staną się zbyt zwarte i stracą swój charakterystyczny, twarogowy smak.
Przepis na leniwe z dodatkiem mąki ziemniaczanej
Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Wystarczy połączyć składniki do uzyskania jednolitej masy – dzięki temu kluski pozostaną lekkie i delikatne.
Składniki
- 500 g półtłustego twarogu,
- 1 jajko,
- 120 g mąki pszennej,
- 40 g mąki ziemniaczanej,
- 1 szczypta soli.
Sposób przygotowania
- Rozgnieć twaróg widelcem lub przeciśnij go przez praskę.
- Dodaj jajko, sól, mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną.
- Wymieszaj składniki i krótko zagnieć miękkie, jednolite ciasto.
- Podziel ciasto na kilka części i uformuj z nich wałki.
- Pokrój wałki na romby lub niewielkie kluski.
- Zagotuj osoloną wodę i wrzucaj leniwe partiami.
- Gotuj je przez około 2 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Wyjmij kluski łyżką cedzakową i podawaj od razu.
Leniwe świetnie smakują z roztopionym masłem i bułką tartą, cynamonem z cukrem albo sezonowymi owocami. W wersji wytrawnej można podać je z podsmażoną cebulą, chrupiącym boczkiem lub sosem grzybowym.
