Dodaję do naleśników zamiast mleka. Wychodzą mięciutkie jak u babci
Mięciutkie naleśniki to smak dzieciństwa, który wielu z nas kojarzy się z zapachem babcinej kuchni. Dobrze usmażony naleśnik powinien być delikatny, elastyczny i wręcz rozpływać się w ustach. Okazuje się, że dzięki jednej prostej zamianie, można uzyskać jeszcze lepszy efekt niż w klasycznej wersji.
Sekret tkwi w jogurcie naturalnym, który zastępuje w cieście mleko. Ta niewielka zmiana sprawia, że konsystencja ciasta staje się gęstsza, co z kolei przekłada się na większą miękkość naleśników po usmażeniu. W wersji z jogurtem są nie tylko bardziej delikatne, ale też łatwiejsze do przewracania na patelni – nie rwą się, nie przywierają i zachowują idealny kształt. Po takim odkryciu trudno wrócić do klasycznej wersji z mlekiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Sypany sernik jagodowy bez mąki pszennej. Zrób raz, a rodzina zakocha się w tym smaku
Jogurt zamiast mleka
Przy przygotowywaniu ciasta warto pamiętać o kilku prostych zasadach. Po pierwsze – odpowiednia konsystencja. Ciasto powinno przypominać gęstą śmietanę, więc jeśli wyjdzie zbyt gęste, wystarczy dodać trochę wody. Zbyt rzadkie sprawi z kolei, że naleśniki będą się rwały i trudno będzie je przewrócić. Wszystkie składniki najlepiej dokładnie zmiksować lub energicznie wymieszać trzepaczką, aby nie powstały grudki – to klucz do idealnej struktury ciasta.
Smażenie naleśników
Przed smażeniem koniecznie dobrze rozgrzej patelnię – to gwarancja udanych naleśników już od pierwszego, bez przywierania i niedopieczonego środka. Po przewróceniu naleśnika na drugą stronę nie trzymaj go zbyt długo – wystarczy kilkanaście sekund, by był gotowy, miękki, elastyczny i nieprzesuszony.
Przepis na naleśniki bez mleka
Składniki:
- 160 g mąki pszennej,
- 240 g jogurtu naturalnego,
- 250 ml wody,
- 3 jajka,
- 60 ml oleju roślinnego,
- szczypta soli.
Sposób przygotowania:
- Wbij jajka do miski, dodaj olej, mąkę, jogurt naturalny, wodę oraz szczyptę soli, a następnie energicznie wymieszaj mikserem lub trzepaczką, aby pozbyć się grudek.
- Jeśli ciasto wyda ci się za gęste, stopniowo dolewaj wodę, aż uzyskasz gładką, gęstą śmietanę.
- Odstaw je na 15-20 minut, aby mąka dobrze napęczniała i naleśniki wyszły miękkie i delikatne.
- Dobrze rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką, nałóż porcję ciasta i rozprowadź je cienko po całej powierzchni, smaż pierwszą stronę około 40-50 sekund aż brzegi lekko się zarumienią, przewróć delikatnie na drugą stronę i smaż krócej, około 20-25 sekund, aby naleśnik nie stał się suchy.
- Powtarzaj aż wykorzystasz całe ciasto, a gotowe naleśniki zdejmuj ostrożnie i układaj na talerzu.
- Możesz podawać je zarówno z dodatkami słodkimi, jak i wytrawnymi.
