Dodaję do pieczonych ziemniaków. Są tak pyszne, że wszyscy zapomną o kotlecie

Ziemniaki z musztardą to strzał w dziesiątkę. Musztarda, szczególnie ta z całymi ziarnami gorczycy, pełni w tym przepisie podwójną rolę. Po pierwsze, nadaje ziemniakom głęboki, lekko pikantny smak, który idealnie kontrastuje z ich naturalną słodyczą. Po drugie, ziarna gorczycy podczas pieczenia stają się chrupiące, tworząc na powierzchni ziemniaków fantastyczną teksturę. To przepis równie prosty, co pyszny.

Upieczone w ten sposób ziemniaki zyskują wyrazistość i bardzo ciekawy wygląd – lśniąca, złocista powłoka z ciemnymi drobinkami gorczycy prezentuje się na talerzu niezwykle apetycznie. Świetnie sprawdzą się jako dodatek do klasycznego schabowego, pieczonej ryby czy soczystego kurczaka, ale są na tyle sycące i aromatyczne, że z powodzeniem mogą stanowić samodzielne danie. Na dodatek gorczyca naturalnie wspomaga procesy trawienne, co sprawia, że takie ziemniaki są lżejszym wyborem dla żołądka niż te smażone na głębokim tłuszczu.

Ważny jest tutaj wybór odpowiedniego gatunku ziemniaka – najlepiej sprawdzą się te o średniej twardości (typ B), które po upieczeniu zachowają swój kształt, ale pozostaną kremowe w środku.Wstępne obgotowanie ziemniaków sprawia, że ich powierzchnia staje się porowata, dzięki czemu marynata musztardowa lepiej do nich przylega. Świeża pietruszka dodaje daniu lekkości i świeżości, która balansuje intensywność czosnku i musztardy.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 3 czubate łyżki musztardy francuskiej,
• 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego,
• 2 ząbki czosnku,
• pół pęczka świeżej natki pietruszki,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i pokrój w grubą kostkę lub ćwiartki.
2. Podgotuj je w osolonej wodzie przez około 8-10 minut.
3. W dużej misce wymieszaj musztardę francuską, oliwę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
4. Odcedzone i lekko osuszone ziemniaki wrzuć do miski z marynatą i energicznie wymieszaj, aby każdy kawałek został dokładnie oblepiony ziarnami gorczycy.
5. Wyłóż ziemniaki na blachę z papierem do pieczenia (nie powinny na siebie nachodzić). Piecz w temperaturze 200°C przez około 25-30 minut, aż staną się złociste i chrupiące.
6. Przed podaniem posyp ziemniaki obficie posiekaną natką pietruszki.

Ziemniaki podawaj prosto z pieca. Smacznego!