Dodaję do surówki z kiszonej kapusty. Jest pyszna i jeszcze zdrowsza

Kapusta kiszona słynie ze swoich wartości odżywczych. Jest pełna żywych kultur bakterii probiotycznych, dużej dawki witaminy C oraz błonnika, który niczym miotła wspiera pracę jelit. To fantastyczny dodatek do obiadu, a jakby tego było mało – świetnie chłonie składniki, które mogą dodatkowo podbić jej właściwości, a tym razem postawiliśmy na olej lniany.

Olej lniany jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł kwasu alfa-linolenowego (ALA), czyli kwasu omega-3. Wspiera pracę mózgu, koncentrację i pamięć, a także pomaga w utrzymaniu zdrowia serca i walce ze stanami zapalnymi, a to dopiero część jego właściwości. To świetny produkt, który warto włączyć do diety, szczególnie w surówkach takich jak ta, ponieważ kiszona kapusta (oraz często dodawana do niej marchewka) zawiera witaminy A, E i K, które są rozpuszczalne w tłuszczach. Tym samym, jeśli zjesz kapustę na sucho, organizm nie wykorzysta ich w pełni i dopiero pod wpływem oleju są tak dobrze przyswajalne.

Co bardzo ważne – olej lniany jest delikatny i pod wpływem wysokiej temperatury traci swoje właściwości, a nawet może stać się szkodliwy. Dlatego nie należy na nim smażyć i zawsze dodawać go na zimno. Surówka z kiszonej kapusty jest spożywana bez obróbki termicznej, więc to dla niego idealne tło.

Składniki:

• 350 g kapusty kiszonej,
• 1 średnia marchewka,
• 1 słodko-kwaśne jabłko,
• 1 mała cebula,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• 2-3 łyżki oleju lnianego,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
• szczypta cukru lub odrobina miodu (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Jeżeli kapusta jest bardzo kwaśna, lekko ją odciśnij.
2. Posiekaj na mniejsze kawałki, marchewkę i jabłko obierz, a następnie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, a cebulę obierz i posiekaj drobno.
3. Natkę pietruszki opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie drobno posiekaj.
4. Wszystkie składniki przełóż do miski, dodaj posiekaną natkę pietruszki, polej olejem lnianym i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Jeśli surówka jest zbyt wytrawna, dodaj odrobinę miodu lub cukru.
5. Dokładnie wymieszaj całość i odstaw na 15-20 minut, a przed podaniem jeszcze raz delikatnie wymieszaj. Smacznego!