Gdy wypatrzę na promocji, kupuję i dorzucam do surówki z kapusty. Lepiej smakuje i jest zdrowsza
Zima stoi owocami cytrusowymi i chociaż pochodzą z importu, nie należy od nich stronić. Są pełne witaminy C, która jest niezbędna do utrzymania dobrej kondycji w sezonie większej podatności na infekcje. Nawet do prostej surówki z kapusty warto dorzucić kilka mandarynek.
Surówka z kiszonej kapusty z mandarynkami
Mandarynki to prawdziwa bomba witaminowa. Oprócz wysokiej zawartości witaminy C, która wspiera naszą odporność, są doskonałym źródłem witaminy A oraz flawonoidów, takich jak nobiletyna. Według badań z 2020 roku (opublikowanych w "Journal of Lipid Research") składnik ten może pomagać w walce z otyłością oraz zapobiegać cukrzycy typu 2.
Co więcej, mandarynki zawierają sporą dawkę błonnika, który reguluje pracę jelit, oraz potas, odpowiadający za prawidłowe ciśnienie krwi. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu są również bezpieczniejszą przekąską dla osób dbających o linię niż wiele innych słodkich owoców.
Pierś z kaczki w mandarynkowym sosie. Wygląda i smakuje jak z najlepszej restauracji
Kreatywne pomysły na mandarynki w kuchni
Choć najczęściej zjadamy je prosto po obraniu ze skórki, mandarynki dają ogromne pole do kulinarnych popisów. Ich słodko-kwasowy profil idealnie przełamuje smak dań wytrawnych – sok z mandarynek z dodatkiem imbiru i soi może być genialną marynatą do pieczonej kaczki, kurczaka czy łososia. Cząstki owoców świetnie komponują się w sałatkach z rukolą i serem feta lub serem halloumi.
Jeśli szukasz pomysłu na deser, wypróbuj mandarynki zapiekane pod kruszonką, dodaj je do domowej granoli lub przygotuj aromatyczną konfiturę z nutą kardamonu, która będzie idealnym dodatkiem do zimowej herbaty.
Przepis na surówkę z kapusty z mandarynkami
Zacznij od poszatkowania kapusty, posyp ją solą i dobrze wygnieć dłońmi. Po chwili zrobi się miękka i puści smaczne soki.
Składniki:
- pół główki białej kapusty,
- 1 jabłko,
- 1 papryka czerwona,
- 3 mandarynki,
- pół pora (biała część),
- 3 łyżki oliwy,
- sok z połówki cytryny,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka soli.
Sposób przygotowania:
- Kapustę umyj i obierz z wierzchnich liści. Poszatkuj drobno ostrym nożem. Posyp łyżeczką soli i wygnieć dłońmi, aby zmiękła.
- Dodaj jabłko starte na grubych oczkach i paprykę pokrojoną w cienkie paseczki.
- Obierz mandarynki, oddziel cząstki i poprzekrawaj na połówki. Dodaj do surówki.
- Dorzuć także por pokrojony w drobne krążki.
- Surówkę wymieszaj z oliwą, sokiem z cytryny, łyżeczką miodu i musztardy.
Warto wypatrywać mandarynek w dyskontach, bo często można natknąć się na ciekawe promocje i kupić kilogram tych owoców za kilka złotych.
