Dodaję do zupy kalafiorowej. Jest smaczniejsza i bardziej gęsta niż tradycyjna
Jarzynowa z kalafiorem była jedną z moich ulubionych zup w przedszkolu. Delikatne i kremowe w smaku różyczki miło rozpadały się na języku. Często w zupie pojawiały się również ziemniaki, ale taki natłok białych warzyw w jednym miejscu trochę przytłaczał. O wiele lepiej smakuje z makaronem.
Zupa kalafiorowa kojarzy nam się z beztroskimi obiadami u babci – oczywiście pod warunkiem, że wszystko nie jest zmiksowane na gładką papkę. Warzywa pokrój w małą kostkę lub zetrzyj na grubych oczkach, rozdziel kalafiora na małe różyczki i ugotuj w lekkim wywarze na kurczaku. Makaron wrzuć bezpośrednio do zupy, a nabierze ona gęstej tekstury bez potrzeby dodawania mąki.
Kalafior pieczony w całości z serowym sosem
Zupy z makaronem nie zostawiaj na drugi dzień
Wielu kulinarnych ekspertów przestrzega przed wrzucaniem makaronu bezpośrednio do zupy. Nie jest to zła praktyka, pod warunkiem, że cały garnek zejdzie jeszcze tego samego dnia. To oczywiste, że makaron w zupie pęcznieje, więc jak będzie moczył się przez całą noc, to wchłonie cały wywar, zmięknie, napęcznieje i się porozpada. Nie będzie ani smakował, ani wyglądał dobrze. Jednak w przypadku zupy, która od razu zejdzie w całości na obiad, można zastosować ten myk, aby ułatwić sobie pracę i przy okazji zagęścić zupę.
Przepis na zupę kalafiorową z makaronem
Nie gotuj kalafiora zbyt długo. Wystarczy, że różyczki będą miękkie – nie muszą rozpadać się w zupie. Długie gotowanie sprawia, że warzywo zaczyna wydzielać nieprzyjemny, siarkowy zapach. Co więcej, spożywanie go w takiej postaci zwiększa ryzyko wzdęć po posiłku.
Składniki:
- 1 ćwiartka z kurczaka,
- 200 g makaronu,
- 1-2 marchewki,
- pół selera,
- 1 mały kalafior,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 100 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżki masła do podsmażenia cebuli,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Mięso zalej zimną wodą i wstaw do zagotowania. Od momentu wrzenia gotuj na wolnym ogniu.
- Po tym czasie wyjmij kurczaka z wywaru i oddziel od kości, mięso pokrój na kawałki i włóż z powrotem do garnka.
- Dodaj suchy makaron, marchewkę i seler starte na grubych oczkach.
- Dorzuć również kalafiora pokrojonego na różyczki.
- Na patelni z dwiema łyżkami masła zeszklij cebulę i drobno posiekany czosnek. Przełóż składniki z patelni do zupy.
- Gotuj ją do momentu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zabiel śmietanką i posyp koperkiem.
