Kruszę i posypuję nim zupę. Kalafiora smakuje jak z najlepszej restauracji
Krem z kalafiora to klasyka, ale często wychodzi zbyt mdły lub bez wyrazu. Jest jednak sposób na to, by odczarować jego smak. Dwa dodatki świetnie podkręcą zupę i sprawią, że będzie smakowała jak od najlepszego szefa kuchni.
Taka zupa to nie tylko przyjemność dla podniebienia, ale i porcja witamin. Kalafior dostarcza cennej witaminy C, błonnika oraz antyoksydantów wspierających odporność. Dodatek curry nadaje kremowi apetyczny, złocisty kolor i egzotyczny aromat, a dzięki zawartości kurkumy i imbiru wykazuje silne działanie rozgrzewające oraz przeciwzapalne. Zupa ta staje się więc idealnym sprzymierzeńcem w walce z zimowymi infekcjami.
Kropką nad i jest jednak wędzony twaróg. Jego dymny, wyrazisty aromat przełamuje delikatność warzyw, zastępując tradycyjny boczek w lżejszej, bardziej kremowej wersji. Wędzony twaróg to produkt, który wciąż bywa niedoceniany, a potrafi zdziałać kulinarne cuda. W przeciwieństwie do zwykłego sera białego, jego wędzona odmiana posiada głęboki, "leśny" aromat, który idealnie balansuje słodycz kalafiora i ostrość przypraw korzennych.
Zamiast gotować, upiekłam i włożyłam do burgera. Każdy się zajadał
Krem z kalafiora z wędzonym twarogiem
To zupa idealne na chłodne, zimowe popołudnia. Przyjemnie nasyci, nie powodując przy tym uczucia ciężkości i rozgrzeje po spacerze w mrozie.
Pamiętaj o przesmażeniu przypraw, to klucz do wydobycia pełni aromatu z curry. Jeśli zależy ci na aksamitnej konsystencji, nie zapomnij o dodaniu ziemniaka, który naturalnie zagęści krem. Dodatkową wskazówką jest to, aby twarogu nie blendować z zupą, musi pozostać na wierzchu jako posypka, która uwalnia aromat w kontakcie z gorącą parą.
Składniki:
- 1 średniej wielkości kalafior,
- 1 litr bulionu warzywnego,
- 1 duży ziemniak,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1,5 łyżeczki przyprawy curry,
- 100 ml mleczka kokosowego lub śmietanki,
- 100 g wędzonego twarogu,
- sól i pieprz do smaku,
- olej lub masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- W garnku rozgrzej olej lub masło. Podsmaż posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek, aż staną się szkliste.
- Wsyp curry i krótko przesmażaj, by przyprawa uwolniła zapach.
- Dodaj różyczki kalafiora oraz ziemniaka pokrojonego w kostkę. Całość zalej bulionem i gotuj pod przykryciem około 15–20 minut, do miękkości warzyw.
- Gdy warzywa będą miękkie, dodaj mleczko kokosowe lub śmietankę. Zblenduj zupę na idealnie gładki, gęsty krem. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Rozlej zupę do misek.
- Wędzony twaróg pokrusz w palcach i posyp nim zupę.
Rozgrzewający krem kalafiorowy z curry podawaj na gorąco. Smacznego!
