Dodaję je do bigosu zamiast kiełbasy. To mój prosty sposób, by nieco zaoszczędzić przed świętami

Bigos z parówkami to jeden z moich ulubionych kuchennych trików, kiedy chcę przygotować coś sycącego i domowego, ale jednocześnie nie wydawać zbyt dużo pieniędzy. Klasyczny bigos z dobrą kiełbasą potrafi być dość kosztowny, szczególnie gdy gotuję większy garnek dla rodziny. Dlatego od pewnego czasu stosuję prostą zamianę – zamiast kiełbasy dodaję parówki. Efekt? Danie nadal jest aromatyczne, sycące i bardzo smaczne, a przy okazji zdecydowanie tańsze. Bigos z parówkami sprawdza się u mnie zwłaszcza przed świętami, kiedy wydatków w domowym budżecie jest wyjątkowo dużo.

Przygotowania do świąt czy rodzinnych uroczystości potrafią mocno nadwyrężyć domowy budżet. Mięsa, wędliny i dziczyzna, które zazwyczaj trafiają do kapusty, kosztują niemało. Tymczasem bigos z parówkami pozwala uzyskać równie smaczny efekt znacznie mniejszym kosztem. Kluczem do sukcesu jest tutaj odpowiedni dobór przypraw oraz dodatek pieczarek, które nadają potrawie "mięsnego" aromatu i głębi.

Ten przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych kulinarnych umiejętności. Wystarczy kilka podstawowych składników i jeden większy garnek.

Składniki:

• 800 g kapusty kiszonej,
• 250 g pieczarek,
• 1 cebula,
• 2 łyżki margaryny lub masła,
• 1,5 łyżki mąki,
• 8 cienkich parówek,
• 5 łyżek koncentratu pomidorowego,
• szczypta cząbru,
• 3 łyżki majeranku,
• szczypta cukru,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw siekam kapustę kiszoną i przekładam ją do dużego garnka.
2. Zalewam ją litrem gorącej wody i gotuję, aż stanie się miękka.
3. W międzyczasie obieram cebulę, a potem kroję ją w drobną kostkę.
4. Pieczarki dokładnie oczyszczam i również kroję na małe kawałki.
5. Na patelni rozgrzewam tłuszcz i podsmażam cebulę razem z pieczarkami, aż lekko się zarumienią.
6. Posypuję je mąką i chwilę smażę, żeby całość lekko zgęstniała.
7. Parówki kroję na mniejsze kawałki.
8. Kiedy kapusta w garnku jest już miękka, dodaję do niej podsmażone pieczarki z cebulą oraz pokrojone parówki.
9. Dorzucam koncentrat pomidorowy, cząber i majeranek.
10. Na końcu doprawiam całość solą, pieprzem oraz odrobiną cukru, żeby złagodzić kwaśny smak kapusty.
11. Gotuję jeszcze kilka minut, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.

Tak przygotowany bigos z parówkami podaję najczęściej z kromką świeżego chleba. Lubię też zostawić garnek na następny dzień, bo – jak to z bigosem bywa – po ponownym podgrzaniu smakuje jeszcze lepiej.