Dodaję łyżeczkę tej pasty do jajecznicy. Smakuje jak w najlepszym hotelu

Gdy myślimy o grzybach do jajecznicy, do głowy przychodzą na przykład kurki, ale tym razem postawimy na coś znacznie mniej oczywistego, mianowicie pastę truflową. Trufle, nazywane "czarnymi diamentami" to jedne z najbardziej cenionych grzybów na świecie — bardzo aromatyczne, intensywne w smaku i trudne do pomylenia z czymkolwiek innym. Jajecznica z tym dodatkiem staje się o niebo bardziej aromatyczna oraz idealna na wyjątkowe śniadanie.

Pasta truflowa to produkt przygotowywany z drobno siekanych trufli (najczęściej czarnych) połączonych z oliwą lub olejem oraz odrobiną soli. Kupując ją, zwróć uwagę przede wszystkim na skład i wybieraj produkty niezawierające pieczarek lub borowików, które sprawiają, że charakterystyczny smak trufli jest znacznie mniej wyczuwalny.

Świetnie sprawdza się nie tylko w jajecznicy, ale też w risotto, makaronach, sosach śmietanowych, purée ziemniaczanym czy na grzankach. Najlepiej łączyć ją z produktami zawierającymi tłuszcz (masłem, śmietaną, żółtkami czy serami), a także dodawać pod koniec obróbki cieplnej albo już po zdjęciu potrawy z ognia. To właśnie tłuszcz i wysoka temperatura najlepiej wydobywają charakterystyczny aromat trufli.

Składniki:

• 4 jajka,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 1 łyżeczka pasty truflowej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu,
• kilka gałązek szczypiorku,
• pieczywo do podania.

Sposób przygotowania

1. Wbij jajka do miski i delikatnie roztrzep je widelcem, nie napowietrzając zbyt mocno.
2. Rozpuść masło na patelni na bardzo małym ogniu, nie dopuszczając do zrumienienia.
3. Wlej jajka i mieszaj je powoli silikonową łopatką, przesuwając masę od brzegów do środka.
4. Gdy jajka będą prawie ścięte, ale wciąż kremowe, dodaj pastę truflową i delikatnie wymieszaj.
5. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij patelnię z ognia.
6. Szczypiorek opłucz i bardzo drobno posiekaj, a następnie posyp nim jajecznicę.
7. Gotową jajecznicę podawaj z ulubionym pieczywem. Smacznego!