Dodaję odrobinę pod koniec smażenia kurek. Świetnie podbija i wyciąga smak tych grzybów

Jeśli chcesz, aby twoje kurki pachniały i smakowały perfekcyjnie, to koniecznie na patelnię wrzuć czosnek. Nie na samym początku, bo szybko się przypala i robi gorzki, tylko pod koniec smażenia, gdy płyn z grzybów odparuje a one się lekko zarumienią. Dopiero wtedy dodaj masło oraz cebulę, a sam czosnek dorzuć dosłownie na minutę przed końcem. Wystarczy jeden lub dwa ząbki, aby podkręcić, ale nie przyćmić smaku kurek.

• Nie wrzucaj zbyt wielu kurek naraz – na przepełnionej patelni będą się dusić, zamiast rumienić.
• Nie sól ich od razu – sól wyciąga wodę, więc dodaj ją dopiero pod koniec.
• Użyj masła dopiero po odparowaniu wody – wtedy grzyby złapią smak i lekko się zrumienią.
• Czosnek dodaj na końcu – wystarczy 30-60 sekund smażenia, żeby zrobił swoją robotę.
• Podawaj od razu – kurki na maśle najlepiej smakują jeszcze gorące, z kromką chleba albo makaronem.

Takie kurki doskonale smakują na kromce świeżego pieczywa, z jajecznicą, jako dodatek do tart, makaronu, risotto, zup, kotletów (szczególnie, gdy posypiesz je jeszcze startym serem), farsz do pierogów lub baza sosu śmietanowego.

Składniki:

• 400 g kurek,
• 1 mała cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 2 łyżki masła klarowanego,
• 1 łyżka natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu czarnego.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść kurki, a większe sztuki przekrój na mniejsze kawałki.
2. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
3. Obierz czosnek i drobno go posiekaj albo zetrzyj na tarce.
4. Rozgrzej dużą patelnię i wrzuć na nią kurki bez dodatku tłuszczu.
5. Smaż grzyby bez przykrycia, aż puszczą wodę, a płyn prawie całkiem odparuje.
6. Dodaj masło klarowane oraz cebulę i smaż całość przez 3-4 minuty.
7. Dodaj czosnek, pieprz oraz sól i smaż kurki jeszcze przez około 1 minutę.
8. Natkę pietruszki opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i posiekaj drobno.
9. Posyp grzyby posiekaną natką pietruszki i podawaj od razu. Smacznego!