Laski i leśne ścieżki obradzają w świeże kurki, a to idealna okazja na przygotowanie pożywnego, rozgrzewającego obiadu. Chociaż klasyczna wersja zupy ma wielu zwolenników, użycie tradycyjnej śmietany wymaga sporej uwagi i kontrolowania temperatury, by zapobiec powstaniu nieestetycznych grudek. Dodatek włoskiego serka śmietankowego okazuje się wtedy prostą i niezawodną alternatywą.
WIDEOSchab w sosie kurkowym z serkiem śmietankowym i koperkiem. Gotowy pomysł na rodzinny obiad
Przepis na zupę kurkową z mascarpone
Wykorzystanie serka mascarpone do wykończenia zupy kurkowej niesie ze sobą mnóstwo zalet. Jego aksamitna, gęsta konsystencja sprawia, że wywar zyskuje idealnie kremową strukturę bez konieczności stosowania zasmażek z mąki. Mascarpone ma naturalnie słodkawy, maślany i bardzo neutralny profil smakowy, dzięki czemu nie przytłacza i nie zagłusza subtelnego, lekko pieprznego charakteru kurek.
Dodatkowo serek ten doskonale rozpuszcza się w gorącym płynie i w przeciwieństwie do śmietany jest bardzo odporny na wysoką temperaturę, co eliminuje ryzyko jego zważenia się w garnku.
Składniki:
- 300 g świeżych kurek,
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 1-2 łyżki serka mascarpone,
- 4 średnie ziemniaki,
- 1 mała cebula lub 2 szalotki,
- 2 łyżki masła klarowanego,
- 1 pęczek świeżego koperku lub natki pietruszki,
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Kurki dokładnie oczyść z piasku, opłucz, osusz i większe sztuki pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a ziemniaki w równą, niewielką kostkę.
- W garnku z grubym dnem rozpuść masło klarowane. Wrzuć cebulę oraz przygotowane kurki i podsmażaj całość na średnim ogniu przez około 5-7 minut, aż grzyby puszczą wodę i lekko się zrumienią.
- Do podsmażonych kurek dodaj pokrojone ziemniaki i zalej całość gorącym bulionem. Gotuj na wolnym ogniu przez około 12-15 minut, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia. Do miseczki wyłóż serek mascarpone, dodaj do niego 2-3 chochle gorącej zupy i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Wlej zahartowane mascarpone do garnka, energicznie mieszając. Dopraw zupę solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
Zupę kurkową posyp obficie posiekanym koperkiem i podawaj na gorąco. Smacznego!
