Kurki i cytryna? Na pierwszy rzut oka to połączenie brzmi dość ryzykownie, ale wystarczy jeden kęs, żeby zrozumieć, dlaczego coraz częściej trafia do najlepszych restauracji. Ten sos śmietanowo-cytrynowy to jednak z najsmaczniejszych propozycji na lato. Koniecznie użyj zarówno soku, jak i skórki z cytryny – takie połączenie daje najlepszy efekt i wymaga właściwie minimalnego wysiłku.
WIDEOMakaron z pesto pistacjowym i burratą. Prosty przepis na obiad
Jak oczyścić kurki?
Chyba każdy wie, jak sporym wyzwaniem jest wyczyszczenie kurek tak, aby piasek nie skrzypiał pod zębami podczas jedzenia. Trzeba zrobić to delikatnie, ale jednocześnie dokładnie. Najpierw namocz kurki przez 5-10 minut w zimnej wodzie (w zależności od stopnia zabrudzenia), a następnie usuń większe zanieczyszczenia miękkim pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem, przełóż grzyby na sitko i szybko opłucz pod chłodną, bieżącą wodą. Od razu osusz je ręcznikiem papierowym. Jeśli kurki są bardzo zabrudzone piaskiem, możesz na kilka minut zalać je zimną wodą z dodatkiem odrobiny soli, a następnie delikatnie wypłukać i dokładnie osuszyć. Tak oczyszczone są gotowe do smażenia.
Przepis na kurki w sosie cytrynowym do makaronu
Składniki:
- 300 g kurek,
- 300 g makaronu tagliatelle,
- 1 mała cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 40 g masła,
- 1 cytryna,
- 40 g tartego parmezanu,
- 1 pęczek natki pietruszki,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Oczyść kurki i dokładnie je osusz. Umyj cytrynę i natkę pietruszki.
- Ugotuj makaron al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Obierz cebulę i czosnek. Cebulę drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Zetrzyj z cytryny około 1 łyżeczkę skórki i wyciśnij połówkę cytryny.
- Rozpuść masło na dużej patelni i zeszklij cebulę.
- Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund.
- Dodaj kurki i smaż przez 6-8 minut, aż odparuje z nich nadmiar wody.
- Wlej śmietankę, dodaj skórkę i sok z cytryny oraz parmezan.
- Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj przez 2-3 minuty.
- Dodaj ugotowany makaron i wymieszaj z sosem.
- Opłucz i posiekaj natkę pietruszki i posyp nią gotowe danie. Smacznego!
