Ci, którzy lubią podsmażone pieczarki, na pewno dobrze znają trik z sosem sojowym. Odrobina dodana pod koniec smażenia sprawia, że plasterki mocniej się rumienią, pachną intensywniej i smakują dużo konkretniej. Teraz jednak udoskonalamy go i nie używamy zwykłego sosu sojowego - a grzybowego. Jeszcze lepiej podkreśla pieczarki, wydobywa z nich więcej smaku, a zupa w niczym nie ustępuje klasycznej grzybowej.
WIDEOPulpety chlebowe w sosie z boczniaków. Gotowy pomysł na piątkowy obiad
Czym jest grzybowy sos sojowy?
To sos sojowy wzbogacony ekstraktem z grzybów. Używa się go jako dodatku do zup, sosów, najczęściej w dość małych ilościach, ponieważ jest dość słony i łatwo można z nim przesadzić. Warto tylko zerknąć na etykietę, bo składy potrafią się różnić — niektóre marki dodają do swoich produktów wzmacniacze smaku albo konserwanty.
Gdzie i za ile kupisz grzybowy sos sojowy?
Grzybowy sos sojowy najczęściej stoi na półce z kuchnią azjatycką — w większych marketach, sklepach z żywnością świata i sklepach internetowych. Ma zwykle 150 ml, więc wystarczy na długo, bo do zupy używamy go naprawdę mało. Za taką butelkę zapłacisz najczęściej około 6-10 zł, a na promocji nawet mniej.
Przepis na zupę pieczarkową z grzybowym sosem sojowym
Składniki:
- 500 g pieczarek,
- 300 g ziemniaków,
- 150 g marchewki,
- 100 g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 łyżeczki grzybowego sosu sojowego,
- 2 łyżki masła,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- pół pęczka koperku,
- sól,
- świeżo mielony pieprz.
Sposób przygotowania:
- Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki.
- Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
- Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
- Rozgrzej w garnku masło z olejem i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
- Dodaj czosnek, marchewkę oraz tymianek, a następnie smaż całość przez około 2 minuty.
- Dodaj większość pieczarek i smaż je, aż lekko się przyrumienią.
- Wlej bulion, dodaj ziemniaki i gotuj zupę przez około 20 minut.
- Podsmaż na osobnej patelni pozostałe pieczarki na odrobinie masła.
- Wlej do garnka śmietankę, dodaj grzybowy sos sojowy i wymieszaj zupę.
- Dopraw zupę pieprzem, a sól dodaj dopiero po spróbowaniu.
- Posiekaj koperek i dodaj go do zupy razem z podsmażonymi pieczarkami.
- Podawaj pieczarkową z kromką chleba albo grzankami. Smacznego!
