Dolewam dwie łyżeczki do pieczarkowej. Zupa nabiera bardziej leśnego charakteru

Ci, którzy lubią podsmażone pieczarki, na pewno dobrze znają trik z sosem sojowym. Odrobina dodana pod koniec smażenia sprawia, że plasterki mocniej się rumienią, pachną intensywniej i smakują dużo konkretniej. Teraz jednak udoskonalamy go i nie używamy zwykłego sosu sojowego - a grzybowego. Jeszcze lepiej podkreśla pieczarki, wydobywa z nich więcej smaku, a zupa w niczym nie ustępuje klasycznej grzybowej.

To sos sojowy wzbogacony ekstraktem z grzybów. Używa się go jako dodatku do zup, sosów, najczęściej w dość małych ilościach, ponieważ jest dość słony i łatwo można z nim przesadzić. Warto tylko zerknąć na etykietę, bo składy potrafią się różnić — niektóre marki dodają do swoich produktów wzmacniacze smaku albo konserwanty.

Grzybowy sos sojowy najczęściej stoi na półce z kuchnią azjatycką — w większych marketach, sklepach z żywnością świata i sklepach internetowych. Ma zwykle 150 ml, więc wystarczy na długo, bo do zupy używamy go naprawdę mało. Za taką butelkę zapłacisz najczęściej około 6-10 zł, a na promocji nawet mniej.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 300 g ziemniaków,
• 150 g marchewki,
• 100 g cebuli,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
• 150 ml śmietanki 30 proc.,
• 2 łyżeczki grzybowego sosu sojowego,
• 2 łyżki masła,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżeczka suszonego tymianku,
• pół pęczka koperku,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki.
2. Obierz ziemniaki, marchewkę i cebulę, a następnie pokrój je w niewielką kostkę.
3. Obierz czosnek i drobno go posiekaj.
4. Rozgrzej w garnku masło z olejem i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
5. Dodaj czosnek, marchewkę oraz tymianek, a następnie smaż całość przez około 2 minuty.
6. Dodaj większość pieczarek i smaż je, aż lekko się przyrumienią.
7. Wlej bulion, dodaj ziemniaki i gotuj zupę przez około 20 minut.
8. Podsmaż na osobnej patelni pozostałe pieczarki na odrobinie masła.
9. Wlej do garnka śmietankę, dodaj grzybowy sos sojowy i wymieszaj zupę.
10. Dopraw zupę pieprzem, a sól dodaj dopiero po spróbowaniu.
11. Posiekaj koperek i dodaj go do zupy razem z podsmażonymi pieczarkami.
12. Podawaj pieczarkową z kromką chleba albo grzankami. Smacznego!