Dołóż truskawki i wrzuć do piekarnika. Deser z PRL-u będzie zachwycać na nowo

Kogel-mogel to jeden z najprostszych deserów, jakie na stałe wpisały się do polskiej kuchni. Powstaje z zaledwie dwóch składników – żółtek i cukru, które po dokładnym utarciu zamieniają się w jasną, puszystą masę. Klasyczna wersja była często wzbogacana kakao, owocami lub konfiturą, ale raczej nikt nie pomyślał o tym, żeby wstawić kogel-mogel do piekarnika. Okazuje się, że w tej odsłonie może śmiało konkurować z włoskimi i francuskimi deserami.

Wysoka temperatura całkowicie odmienia charakter tego dobrze znanego deseru. Napowietrzone żółtka zaczynają się ścinać, dzięki czemu masa staje się delikatnie kremowa i przypomina lekką piankę. Cukier częściowo się rozpuszcza, nadając całości aksamitną strukturę, a sok wypływający z truskawek łączy się z masą jajeczną. Efektem jest deser o wyraźnie bogatszej konsystencji niż tradycyjny kogel-mogel, z przyjemnym kontrastem między puszystą warstwą wierzchnią a miękkimi, gorącymi owocami otulonymi kremem jajecznym.

Warto pilnować czasu pieczenia. Kilka minut wystarczy, by masa nabrała lekkości i delikatnie się ścięła, ale pozostała kremowa w środku.

Składniki:

• 400 g truskawek,
• 5 żółtek jaj kurzych,
• 150 g cukru.

Sposób przygotowania:

1. Truskawki umyj, osusz, pozbaw szypułek i pokrój na połówki.
2. Ułóż je w tartaletkach lub żaroodpornych brytfankach.
3. W misce utrzyj przy pomocy miksera żółtka z cukrem na puszystą masę.
4. Zalej nią przygotowane truskawki i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni Celsjusza na ok. 7 minut.
5. Deser podawaj na ciepło posypany cukrem pudrem.