Dorzuciłam owoc do tatara. Gdy teściowa zobaczyła, prawie się przeżegnała

Jedni nie wyobrażają sobie tatara bez marynowanych grzybków, inni dorzucają kapary, cebulkę czy oliwki. U mnie króluje jednak zupełnie inny dodatek - pokrojone w kostkę zielone jabłka. Chociaż na pierwszy rzut oka może brzmieć to jak zbędna ekstrawagancja, to po spróbowaniu okazuje się, że to połączenie naprawdę ma sens.

Gdy w jednej z włoskich restauracji zaserwowano mi tatara z jabłkami, patrzyłam z pewnym niedowierzaniem. Okazało się jednak, że to połączenie jest naprawdę smaczne. Pokrojone w drobną kosteczkę jabłka, dodane do już uformowanego tatara, wprowadzają dodatkową nutę świeżości i lekkości, świetnie kontrastującą z nieco tłustym mięsem.

To danie to dowód na to, że w kuchni warto eksperymentować i łączyć pozornie niepasujące do siebie smaki. Tatar z jabłkiem to propozycja dla wszystkich, którzy lubią kulinarne niespodzianki i chcą odkrywać nowe doznania smakowe. Moja teściowa, początkowo sceptyczna, teraz sama dopytuje, czy przygotuję dla niej tatara z jabłkami.

Podstawą jest tutaj dobrej jakości mięso - to wokół niego skupia się cały smak. Możesz oczywiście dorzucić do środka inne dodatki.

Składniki:

• 300 g polędwicy wołowej,
• 1 jabłko, najlepiej Granny Smith,
• 1 żółtko,
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie),
• 1 mała szalotka,
• sok z cytryny,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Polędwicę pokrój na bardzo drobną kostkę. To lepszy sposób niż mielenie mięsa w maszynce.
2. Jabłko pokrój w drobną kostkę, pozbywając się gniazda nasiennego ze środka. Skrop sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
3. Szalotkę obierz i drobno posiekaj.
4. W misce połącz mięso, jabłko, kapary, żółtko, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
5. Uformuj tatara i skropl lekko oliwą.
6. Na górze ułóż kawałki jabłka.

Gotowego tatara podaj z kawałkiem świeżego pieczywa lub chrupiącą grzanką. Smacznego!