Dosypuję do kopytek. Są słodziutkie i tak pyszne, że niejadki proszą o dokładkę

Kopytka to sprawdzony sposób na wykorzystanie ziemniaków z poprzedniego dnia. Najczęściej podajemy je z gęstym sosem pieczeniowym albo rumianą bułką tartą na słono. Tutaj jednak zmieniamy zasady gry i kopytka robimy na słodko, z dodatkiem cukru waniliowego lub wanilinowego. To właśnie on nadaje im wyjątkowego charakteru i sprawia, że cała kuchnia wypełnia się słodkim zapachem.

Warto zaznaczyć, że wcale nie są to kluski leniwe z twarogiem, a pełnoprawne kopytka ziemniaczane. Wychodzą mięciutkie, puszyste i tak smaczne, że nawet niejadki skuszą się na dokładkę.

Zanim zabierzesz się za zagniatanie ciasta, upewnij się, że ziemniaki są dobrze odparowane. Dzięki temu kopytka będą puszyste i nie będą wymagały nadmiernej ilości mąki, co mogłoby je niepotrzebnie utwardzić.

Składniki:

• 1 kg ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków (najlepiej mączystych),
• ok. 200-250 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 2 opakowania cukru waniliowego lub z prawdziwą wanilią,
• 2 łyżki cukru pudru,
• szczypta soli,
• 3 łyżki masła,
• cynamon do posypania

Sposób przygotowania:

1. Zimne, przeciśnięte przez praskę ziemniaki wyłóż na stolnicę.
2. Dodaj mąkę, jajko, szczyptę soli oraz cukier puder i jedno opakowanie cukru waniliowego.
3. Szybko zagnieć gładkie ciasto. Pamiętaj, by nie wyrabiać go zbyt długo, bo ziemniaczane ciasto"nie lubi ciepła rąk i może zacząć robić się rzadkie.
4. Z ciasta odrywaj kawałki i formuj z nich wałeczki. Lekko je spłaszcz i krój pod skosem na charakterystyczne romby.
5. Wrzucaj kluski partiami do wrzącej, lekko osolonej wody.
6. Gotuj przez około 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Wyławiaj łyżką cedzakową.
7. Na patelni rozpuść masło.
8. Wrzuć ugotowane kopytka i krótko obtocz je w maśle, dosypując drugie opakowanie cukru waniliowego, by lekko się skarmelizował na powierzchni kluseczek.

Gotowe kopytka wyłóż na talerz i oprósz lekko cynamonem. Smacznego!

Słodkie kopytka najlepiej smakują podane na gorąco, prosto z patelni. Możesz je zaserwować dodatkowo z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego, który przełamie słodycz wanilii. Sprawdzi się także garść świeżych malin, borówek lub mus z duszonych jabłek z cynamonem. Posyp gotowe danie uprażonymi płatkami migdałów lub pokruszonymi orzechami włoskimi, jeśli chcesz dodać chrupkości.