Dziadek brał ziemniaki i dodawał trochę mąki. Po chwili na stole lądowała miska pysznych klusek

Polska ziemniakami stoi i chyba w żadnym kraju nie wymyślono tylu dań z tą przekąską w roli głównej. Najbardziej znane są kopytka i kluski. Przepisów na te ostatnie znajdziemy mnóstwo, a regiony prześcigają się w najróżniejszych urozmaiceniach. Nic dziwnego, skoro ziemniaki były podstawą diety ludzi na wsi i przepisy powstawały niczym grzyby po deszczu. W moim domu robiło się kluski lane, kładzione i kudłate. Dziadek jest ich mistrzem.

Potrzebnych produktów nie jest wiele. Tak naprawdę potrzebujesz tylko 3. Oto lista składników:

• 2 kg ziemniaków (i gotowanych, i surowych),
• mąka ziemniaczana,
• 2 płaskie łyżeczki soli.

Sposób wykonania:

1. Obierz ziemniaki. Połowę ugotuj w osolonej wodzie, drugą połowę zetrzyj na tarce. Starte ziemniaki połóż na sitku, by woda mogła kapać do miski.
2. Ugotowane ziemniaki odcedź i przeciśnij przez praskę lub potraktuj tłuczkiem, zaś starte odciśnij z nadmiaru wody.
3. Połącz obydwa rodzaje kartofli i dodaj skrobię ziemniaczaną oraz sól. Zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodaj trochę mąki ziemniaczanej.
4. Zagotuj wodę z solą w dużym garnku.
5. Z masy na kluski kudłate odrywaj łyżką po kawałku ciasta. Wrzucaj je do wrzącej wody (podobnie jak w przypadku klusek kładzionych). Gotuj przez 8 minut od momentu, w którym kawałki ciasta wypłyną na powierzchnię.
6. Kluski wyciągaj łyżką cedzakową lub przełóż na sitko.

Do kluseczek świetnie pasuje smażona cebulka, śmietana lub twaróg. Możesz też połączyć twaróg z cebulą i przygotować ciekawy dodatek. Wystarczy, że zeszklisz cebulę, dodasz twaróg, a na koniec na patelnię wrzucisz kluski kudłate.