Dziś mało kto chce pamiętać o tej zupie. Ratowała przed głodem, gdy w portfelu były pustki
Zupa bidula to jedno z tych dań, które powstały z potrzeby oszczędzania, a przetrwały dzięki swojemu smakowi. Przez lata gościła na stołach w wielu domach, zwłaszcza wtedy, gdy trzeba było przygotować sycący obiad z kilku podstawowych produktów. Teraz wraca do łask jako prosty, tani i rozgrzewający posiłek.
W czasach, gdy liczy się prostota i oszczędność, coraz częściej wracamy do dawnych receptur. Jedną z nich jest zupa bidula, czyli skromne, ale niezwykle sycące danie wywodzące się z kuchni świętokrzyskiej. Ta zupa powstawała z tego, co akurat było pod ręką, a mimo to potrafiła zaspokoić głód całej rodziny. Dziś wraca jako kulinarna ciekawostka i przykład tego, jak niewiele trzeba, by stworzyć pełnowartościowy posiłek.
Wiosenna zupa z małosolnymi i wczesnymi ziemniakami. Pokocha ją cała rodzina
Zupa bidula – zapomniany symbol prostoty i oszczędności
Zupa bidula to jedno z tych dań, które najlepiej pokazują dawną kuchnię "z niczego". W świętokrzyskich domach przygotowywano ją wtedy, gdy lodówka świeciła pustkami, a trzeba było nakarmić domowników. Bazą były tanie i łatwo dostępne składniki – przede wszystkim ziemniaki, czosnek oraz odrobina tłuszczu, najczęściej smalcu.
Mimo swojej prostoty, zupa miała intensywny smak i dawała uczucie sytości na długo. To właśnie dlatego przetrwała w pamięci wielu osób jako danie "na trudne czasy". Dziś, w dobie rosnących cen żywności, ponownie zyskuje na popularności jako szybki i ekonomiczny pomysł na obiad.
Zupa bidula – przepis na tani i sycący obiad
Przygotowanie tej tradycyjnej zupy zajmuje niewiele czasu, a większość składników prawdopodobnie masz już w domu.
Składniki:
- 3 duże ziemniaki,
- 1 główka czosnku,
- 1 łyżka smalcu,
- 1,5 l bulionu warzywnego,
- sól do smaku,
- pieprz do smaku,
- natka pietruszki do podania (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i pokrój w niewielką kostkę.
- Zagotuj bulion warzywny, a następnie wrzuć do niego ziemniaki.
- Gotuj przez około 15–20 minut, aż będą całkowicie miękkie.
- Czosnek przeciśnij przez praskę lub dokładnie rozgnieć i wymieszaj ze smalcem.
- Dodaj mieszankę czosnku i smalcu do garnka z zupą.
- Gotuj całość jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.
- Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem.
- Podawaj gorącą, posypaną natką pietruszki.
Jak wzbogacić zupę bidulę?
Choć klasyczna receptura opiera się na kilku prostych składnikach, nic nie stoi na przeszkodzie, by nieco ją urozmaicić. Do zupy można dodać podsmażoną kiełbasę, kawałki boczku lub dodatkowe warzywa, takie jak marchew, seler czy por. Dobrze sprawdzą się również kasza, ryż albo drobny makaron, które uczynią danie jeszcze bardziej sycącym.
