Egipska sałatka ziemniaczana na ciepło. Nikt nie przejdzie obok niej obojętnie

Ziemniaki często lądują na talerzu w roli neutralnego dodatku, a wystarczy kilka przypraw, by pokazały znacznie ciekawsze oblicze. Egipska sałatka ziemniaczana bazuje na smakach kojarzonych z kuchnią Bliskiego Wschodu: świeżej pietruszce, cytrusach, oliwie i aromatycznym kuminie. Lubię ją przygotowywać z młodych ziemniaków, których nie trzeba obierać – cienka skórka dobrze trzyma formę i dodaje potrawie rustykalnego charakteru.

Sekret tkwi w temperaturze. Ugotowane, jeszcze gorące ziemniaki mają bardziej chłonną strukturę, dlatego szybko przejmują smak kwaśnego soku z limonki oraz przypraw. Kumin wnosi lekko orzechowy, korzenny aromat, a czosnek i chili dodają całości wyrazu bez przytłaczania ziemniaków.

Warto też sięgnąć po sporą ilość natki pietruszki. To nie tylko dekoracja: jej świeży smak przełamuje oliwę i sprawia, że sałatka nie wydaje się ciężka. Jeśli wolisz łagodniejszą wersję, ogranicz chili, a na talerzu podaj obok kilka łyżek naturalnego jogurtu.

Zadbaj, aby ziemniaki były ugotowane do miękkości, lecz nadal zwarte. Nie czekaj zbyt długo z połączeniem ich z dressingiem – właśnie wtedy najlepiej wchłoną aromaty.

Składniki:

• 800 g ziemniaków sałatkowych lub młodych ziemniaków,
• 45 ml oliwy,
• 30 ml soku z limonki lub cytryny,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu,
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki lub chili w płatkach,
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1 duży pęczek natki pietruszki,
• sól,
• świeżo mielony pieprz.

Sposób przygotowania:

1. Umyj ziemniaki, a większe sztuki pokrój na kawałki podobnej wielkości. Młode ziemniaki z cienką skórką pozostaw nieobrane.
2. Przełóż ziemniaki do garnka, zalej zimną wodą, posól i gotuj przez około 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nierozpadające się.
3. Wlej do dużej miski oliwę i sok z limonki, dodaj przeciśnięty czosnek, kumin, obie papryki, sól oraz pieprz. Wymieszaj dressing.
4. Posiekaj drobno natkę pietruszki, wykorzystując także delikatne łodyżki.
5. Odcedź ziemniaki i pozostaw je na minutę w ciepłym garnku, aby odparowały. Jeśli gotowałeś je w całości, pokrój je na mniejsze kawałki.
6. Przełóż gorące ziemniaki do miski z dressingiem i delikatnie wymieszaj szeroką łyżką.
7. Odczekaj 5 minut, dodaj większość pietruszki, wymieszaj i dopraw sałatkę do smaku.
8. Podaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej, posypaną resztą natki i skropioną oliwą.

Do podania pasują listki mięty, dymka oraz jajko sadzone albo ugotowane na twardo. Egipska sałatka ziemniaczana dobrze uzupełni grillowane mięso, pieczoną rybę i chrupiące warzywa.