Japońska sałatka ziemniaczana sprawdzi się na rodzinnych imprezach. Nie podchodzi wodą nawet po kilku godzinach
Jeśli szukasz odmiany od klasycznej polskiej sałatki jarzynowej, japońska potesara będzie strzałem w dziesiątkę. To idealny kompromis między tym, co już znamy, a powiewem nowości na talerzu.
Chociaż ziemniaki kojarzą nam się z kuchnią europejską, Japończycy zaadaptowali kultową sałatką ziemniaczaną i serwują ją w nieco inny sposób. W tradycyjnej sałatce ziemniaki kroimy w kostkę. W Japonii podstawa jest inna: ziemniaki są częściowo tłuczone, co nadaje sałatce kremową konsystencję, w której wciąż wyczuwalne są większe kawałki warzyw. Do ziemniaków dołączają także pokrojone w bardzo cienkie plasterki i lekko posolone warzywa, takie jak marchewka czy ogórek. To prosta i smaczna odskocznia od tradycyjnego przepisu, po którą warto sięgać nie tylko od święta.
Postaw na klopsiki po japońsku. Na zwykłe mielone nikt nawet nie spojrzy
Japońska sałatka ziemniaczana
Ta sałatka ziemniaczana to rodzaj yoshoku, czyli potrawy inspirowanej kuchnią zachodnią, ale przyrządzona według japońskiej filozofii. Dzięki posoleniu i odciśnięciu warzyw sałatka nie podchodzi wodą nawet po kilku godzinach spędzonych na stole podczas domowego przyjęcia.
Ważnym składnikiem jest także majonez typu Kewpie. W odróżnieniu od polskiego majonezu wersja japońska przygotowywana jest wyłącznie na bazie żółtek jaj, z dodatkiem octu ryżowego i szczypty popularnego w azjatyckich kuchniach glutaminianu sodu, co nadaje mu głęboki smak umami i charakterystyczną, żółtą barwę. Jeśli nie masz dostępu do oryginalnego produktu, możesz spróbować wzbogacić zwykły majonez odrobiną cukru i octu ryżowego.
Dla przełamania smaku Japończycy często dodają do sosu odrobinę musztardy lub łyżeczkę słodkiej wody z kukurydzy konserwowej, co nadaje sałatce delikatną nutę słodyczy.
Składniki:
- 500 g ziemniaka (najlepiej mączystego),
- 1 mały ogórek szklarniowy,
- pół marchewki,
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 3-4 plasterki szynki konserwowej,
- 4 łyżki japońskiego majonezu (lub zwykłego z odrobiną cukru i octu ryżowego),
- sól i biały pieprz.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki obierz i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
- Po odcedzeniu jeszcze gorące ziemniaki potłucz tłuczkiem, zostawiając jednak kilka mniejszych kawałków dla tekstury. Ważne, aby odparować z nich jak najwięcej wilgoci przed dodaniem pozostałych składników.
- Ogórka i marchewkę pokrój w bardzo cienkie plasterki.
- Posyp szczyptą soli, odstaw na 5 minut, a następnie mocno odciśnij w dłoniach z nadmiaru soku.
- Szynkę pokrój w małe kwadraciki, a jajka ugotowane na twardo posiekaj w grubą kostkę.
- Do przestudzonych ziemniaków dodaj warzywa, szynkę oraz jajka.
- Całość połącz z majonezem i dopraw białym pieprzem.
Potesara najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez minimum godzinę, gdy wszystkie smaki zdążą się przegryźć. Jest to idealny dodatek do smażonych mięs, dań z grilla lub jako samodzielna przekąska podawana na liściu sałaty. Smacznego!
