W Japonii smażą o wiele grubsze omlety. Niby 2 jajka, a sycące jak mało co
My znamy omlety jako dość cienkie jajeczne placki, ale w Japonii podaje się je w zupełnie inny, choć równie pyszny sposób. Pomimo swojego odległego pochodzenia, spokojnie odtworzysz je u siebie w domu.
Japoński gruby omlet, czyli tamagoyaki, to danie wywodzące się z Japonii, które zyskało popularność dzięki miękkiej i puszystej konsystencji. Początkowo był serwowany w zestawach śniadaniowo-lunchowych typu bento, szczególnie w wersji wytrawnej. Jednak ze względu na fakt, że bywa również podawany w wersji słodkiej, z czasem zdobył status deseru.
Wegetariańska lasagne z grzybami i szpinakiem. Na jednym kawałku na pewno się nie skończy
Japoński omlet
Już na pierwszy rzut oka widać, że technika przygotowania różni się od tego, co jest popularne w Polsce. Przede wszystkim nie jest to smażony na raz omlet, lecz kilka małych, cieniutkich porcji, które następnie zwijamy, tworząc charakterystyczny, puszysty i delikatny rulon. Tradycyjnie jest smażony na kwadratowej patelni, czemu zawdzięcza swój kształt, ale okrągła również się sprawdzi. Smak pozostaje taki sam, tylko forma jest nieco inna.
Zazwyczaj japoński omlet ma słodko-słony smak, który uzyskuje się za pomocą sosu sojowego, cukru i mirinu (słodkiego wina ryżowego) lub proszku dashi. W uproszczonej domowej wersji możesz zrezygnować z mirinu i dashi, choć warto zajrzeć do działu azjatyckiego w większym markecie, i zaopatrzyć się w nie, aby uzyskać oryginalny japoński smak.
Przepis na japoński omlet
Składniki:
- 2 jajka,
- 60 ml wody,
- pół łyżeczki sosu sojowego,
- pół łyżeczki cukru,
- szczypta dashi w proszku (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- olej rzepakowy do natłuszczania patelni.
Sposób przygotowania:
- W małej misce wymieszaj wodę, cukier, sos sojowy i opcjonalnie dashi.
- Do większej miski wbij jajka i roztrzep je widelcem lub rózgą.
- Dodaj mieszankę przypraw i połącz wszystko dokładnie.
- Rozgrzej prostokątną lub niewielką patelnię.
- Posmaruj ją cienką warstwą oleju.
- Wlej 1/3 masy jajecznej równomiernie na całą powierzchnię.
- Gdy masa lekko się zetnie, zwiń ją w cienki rulon i przesuń na bok patelni.
- Delikatnie natłuść wolną część patelni.
- Wlej kolejną porcję masy jajecznej pod wcześniej zwinięty rulon,.
- Pozwól masie lekko się ściąć i zwiń ponownie tak, aby wcześniejszy rulon znalazł się wewnątrz.
- Powtórz czynność z ostatnią częścią masy jajecznej. Smacznego!
