Od napoleonki z jabłkami trudno się oderwać. To duża konkurencja dla kremówki i szarlotki

Najprościej rzecz ujmując, do napoleonki wkładamy jabłka. Dzięki temu, że są kwaśne i wcześniej zostały podduszone z cynamonem, przełamują waniliowy krem. Po jednym kawałku od razu chce się sięgnąć po następny. To trochę jak szarlotka, trochę jak kremówka, ale jednak coś zupełnie innego.

Składniki:

• 2 opakowania ciasta francuskiego,
• 1 kg jabłek,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 500 ml mleka,
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru,
• 4 łyżki cukru,
• 200 g masła,
• cukier puder do posypania.

Sposób przygotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Rozwiń ciasto francuskie, nakłuj je widelcem i ułóż na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
3. Piecz oba płaty przez około 15–18 minut, aż będą złote i chrupiące.
4. Ostudź ciasto i przekrój płaty na pół.
5. Obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w niewielką kostkę.
6. Przełóż jabłka do garnka, dodaj cukier, cynamon oraz sok z cytryny.
7. Duś jabłka przez około 10 minut, aż zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie.
8. Odstaw jabłka do całkowitego ostygnięcia.
9. Odlej 100 ml mleka i wymieszaj je z proszkiem budyniowym.
10. Zagotuj pozostałe mleko z cukrem, wlej budyń i mieszaj, aż masa wyraźnie zgęstnieje.
11. Ostudź budyń, a następnie utrzyj go z miękkim masłem na gładki krem.
12. Ułóż jeden kawałek upieczonego ciasta na dnie formy.
13. Rozsmaruj na nim 1/3 kremu, wyłóż 1/3 część podsmażonych jabłek i przykryj je kolejnym płatem.
14. Następnie ponownie rozsmaruj krem i jabłka, dodaj trzeci płat ciasta.
15. Na koniec wyłóż pozostałą część kremu oraz jabłek, a wierzch posyp pokruszonym ostatnim kawałkiem ciasta francuskiego.
16. Wstaw napoleonkę do lodówki na co najmniej 4 godziny.
17. Posyp deser cukrem pudrem i podawaj.

Największy problem z napoleonką pojawia się dopiero wtedy, gdy trzeba ją pokroić. Kruche ciasto francuskie łatwo się łamie, a jeśli przyciśniesz je nożem zbyt mocno, krem zacznie wychodzić bokiem. Dlatego jeden płat ciasta najlepiej pokruszyć i posypać nim ostatnią warstwę kremu. Można też pokroić upieczony płat na kwadraty jeszcze przed ułożeniem go na wierzchu deseru. Potem wystarczy kroić napoleonkę dokładnie w tych samych miejscach.

Ważne też, żeby nie wyciągać napoleonki z lodówki za wcześnie. Cztery godziny to absolutne minimum, ale jeśli przygotujesz ją wieczorem i zostawisz do rana, krem dobrze stężeje, a jabłka połączą się z resztą warstw.