Ekspresowa metoda na gotowanie fasolki szparagowej. Wystarczy kilka minut, by były jędrne

Dobrym rozwiązaniem jest gotowanie fasolki szparagowej w szybkowarze. Panujące w nim podwyższone ciśnienie sprawia, że temperatura pary jest wyższa niż podczas tradycyjnego gotowania w otwartym garnku. Dzięki temu młoda fasolka może być gotowa już po około 2 minutach od osiągnięcia właściwego ciśnienia.

Nie oznacza to jednak, że cały proces zajmie dokładnie 120 sekund. Szybkowar najpierw musi się nagrzać i osiągnąć odpowiednie ciśnienie, a po zakończeniu gotowania trzeba je jeszcze bezpiecznie obniżyć. Same strąki pozostają jednak pod właściwym ciśnieniem bardzo krótko.

W przypadku młodej, świeżej i niezbyt grubej fasolki warto zacząć od około 2 minut. Czas odmierzaj dopiero od chwili, w której szybkowar osiągnie ciśnienie wymagane do gotowania. Grubsze albo nieco starsze strąki mogą potrzebować około 3 minut. Nie warto jednak od razu wydłużać tego czasu, ponieważ fasolka bardzo szybko przechodzi z jędrnej w miękką i rozgotowaną. Przy pierwszej próbie najlepiej potraktować 2 minuty jako punkt wyjścia i później dopasować czas do własnego urządzenia oraz rodzaju fasolki.

Duże znaczenie ma również to, co dzieje się po zakończeniu gotowania. Po bezpiecznym obniżeniu ciśnienia fasolkę należy możliwie szybko wyjąć z gorącego garnka. Pozostawiona w środku nadal będzie się ogrzewała i miękła.

Gotowanie fasolki szparagowej w szybkowarze dobrze sprawdza się z wykorzystaniem koszyka do gotowania na parze. Wtedy strąki nie są zanurzone w dużej ilości wody, lecz miękną przede wszystkim pod wpływem gorącej pary. Do szybkowaru trzeba wlać minimalną ilość płynu wymaganą przez producenta danego modelu. Nie warto zmniejszać jej na własną rękę, ponieważ urządzenie potrzebuje odpowiedniej ilości wody do prawidłowego wytworzenia pary i ciśnienia.

Umytą fasolkę wystarczy przebrać, odciąć końcówki, a dłuższe strąki w razie potrzeby przeciąć na pół. Następnie można ułożyć je w koszyku, zamknąć urządzenie i rozpocząć podgrzewanie. Po osiągnięciu ciśnienia wystarczą zwykle 2-3 minuty.

Największą zaletą jest bardzo krótki czas właściwego gotowania. Fasolka nie spędza kilkunastu minut we wrzącej wodzie, dlatego łatwiej zachować jej jędrną strukturę i uniknąć rozgotowania. Przy wykorzystaniu koszyka nie trzeba też napełniać dużego garnka wodą, czekać na jej zagotowanie, a następnie odcedzać warzyw. Po kilku próbach łatwo również ustalić idealny czas dla własnego szybkowaru i uzyskiwać bardzo podobny efekt przy kolejnych porcjach.

Trzeba jedynie pamiętać, że przy niewielkiej ilości fasolki zwykły garnek może być równie wygodny, ponieważ samo nagrzanie szybkowaru również zajmuje kilka minut. Przy większej porcji albo wtedy, gdy zależy ci przede wszystkim na krótkiej obróbce pod ciśnieniem, gotowanie fasolki szparagowej w szybkowarze może jednak znacząco ułatwić przygotowanie jędrnych strąków.