Fasolka szparagowa po myśliwsku zasługuje na medal. Spróbujesz raz i już nie wrócisz do bułki tartej

Żółta i zielona fasolka dobrze znoszą duszenie, dlatego można wykorzystać obie odmiany jednocześnie. Zachowują lekko jędrną strukturę, a podczas gotowania przechodzą smakiem kiełbasy, pieczarek i przypraw. To zupełnie inne danie niż klasyczna fasolka podawana jako dodatek do ziemniaków.

Do przygotowania najlepiej wybrać kiełbasę o zdecydowanym smaku, na przykład jałowcową. Najpierw podsmaża się ją z cebulą, a następnie dusi w bulionie. Dopiero później trafiają do garnka pieczarki, kiszone ogórki oraz fasolka.

Nie należy gotować fasolki osobno do pełnej miękkości. Dodana bezpośrednio do garnka zachowa więcej smaku i przejdzie aromatem pozostałych składników. Warto również kontrolować jej miękkość pod koniec gotowania, szczególnie jeśli używamy młodych, cienkich strąków. Przecier pomidorowy najlepiej dodać pod koniec duszenia. Zagęści wywar i połączy wszystkie składniki w wyrazisty, lekko kwaśny sos.

Składniki:

• 400 g żółtej fasolki szparagowej,
• 400 g zielonej fasolki szparagowej,
• 300 g pieczarek,
• 400 g kiełbasy jałowcowej,
• 4 ogórki kiszone,
• cebula,
• 5 łyżek przecieru pomidorowego,
• 2 l bulionu warzywnego,
• 1/2 łyżeczki majeranku,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1/2 łyżeczki pikantnej przyprawy warzywnej,
• 1 łyżka masła,
• pęczek szczypiorku.

Sposób przygotowania:

1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. W dużym garnku rozpuść masło i zeszklij na nim cebulę.
2. Kiełbasę pokrój w mniejsze kawałki, dodaj do garnka i krótko podsmaż.
3. Wlej około 500 ml bulionu i duś całość przez około 20 minut.
4. Pieczarki oraz ogórki kiszone pokrój w kostkę. Z fasolki odetnij końcówki, umyj strąki i pokrój je na mniejsze kawałki.
5. Dodaj fasolkę, pieczarki oraz ogórki do kiełbasy. Wlej pozostały bulion i duś przez około 10 minut.
6. Dodaj przecier pomidorowy, majeranek, ostrą paprykę oraz pikantną przyprawę. Dokładnie wymieszaj.
7. Gotuj jeszcze około 20 minut, aż fasolka szparagowa po myśliwsku będzie miękka, ale nie rozgotowana.
8. Szczypiorek drobno posiekaj i obficie posyp nim gotowe danie przed podaniem.

Danie jest na tyle sycące, że można podać je bez żadnych dodatków, najlepiej z kromką świeżego pieczywa do zebrania pomidorowego sosu. Jeśli ma stanowić większy obiad, dobrze pasują do niego również gotowane albo pieczone ziemniaki.

Fasolka szparagowa po myśliwsku szczególnie dobrze smakuje po krótkim odpoczynku, kiedy kiełbasa, kiszone ogórki, pieczarki i przyprawy zdążą oddać cały aromat do sosu. To świetna opcja na sezon, gdy fasolki jest pod dostatkiem i klasyczna bułka tarta zaczyna się już zwyczajnie nudzić.