Masz w lodówce kiełbasę i ziemniaki? Zrób z nich peruwiański hit za kilka złotych

W kuchni peruwiańskiej salchipapa jest popularnym street foodem, który swoją nazwę zawdzięcza połączeniu hiszpańskich słów salchicha – kiełbasa – oraz papa, czyli ziemniak. Bazę stanowią gorące frytki i podsmażone plasterki kiełbasek, ale o charakterze dania przesądzają dodatki. Ketchup, majonez oraz ostry sos tworzą prostą, wyrazistą kompozycję, którą można dowolnie urozmaicać.

Lubię ten przepis za to, że pozwala wykorzystać produkty, które często zalegają w lodówce. Można sięgnąć po klasyczne parówki, cienkie kiełbaski, frankfurterki albo nawet bardziej pikantne chorizo. Ważne, aby mięso dobrze zrumienić – wtedy zyska apetyczną skórkę i nie zginie wśród frytek.

Do przygotowania salchipapa możesz użyć ziemniaków pokrojonych w słupki albo gotowych mrożonych frytek. Jeśli robisz je od podstaw, po pokrojeniu warto opłukać je w zimnej wodzie – pozbędziesz się części skrobi, a po upieczeniu będą bardziej chrupiące. Danie podawaj od razu po wyjęciu frytek z piekarnika lub air fryera, zanim zmiękną od sosów.

Składniki:

• 700 g ziemniaków,
• 280 g cienkich kiełbasek,
• 30 ml oleju,
• sól,
• pieprz,
• 60 ml ketchupu,
• 60 ml majonezu,
• 10 ml sosu sriracha,
• 1 mała czerwona cebula,
• 1 mały ogórek konserwowy,
• 10 g natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki lub dokładnie je wyszoruj, a następnie pokrój w równe, niezbyt grube słupki.
2. Opłucz frytki w zimnej wodzie, dokładnie je osusz i wymieszaj z 15 ml oleju, solą oraz pieprzem.
3. Rozłóż ziemniaki na blasze i piecz je przez 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 220°C, obracając je w połowie pieczenia.
4. Pokrój kiełbaski na grube kawałki, rozgrzej pozostały olej na patelni i smaż je przez kilka minut, aż mocno się przyrumienią.
5. Pokrój cebulę w cienkie piórka, ogórka w plasterki, a natkę drobno posiekaj.
6. Przełóż gorące frytki na duży talerz lub do szerokiej miski i rozłóż na nich podsmażone kiełbaski.
7. Polej całość ketchupem, majonezem oraz srirachą, a potem dodaj cebulę, ogórka i natkę.
8. Podawaj salchipapa od razu, gdy frytki są jeszcze gorące i chrupiące.

Jeśli korzystasz z air fryera, piecz frytki w 200°C przez około 18-22 minuty. W trakcie dwa lub trzy razy potrząśnij koszem, a kiełbaski dorzuć pod koniec pieczenia albo przygotuj osobno na patelni.