Zielona fasolka szparagowa z gremolatą udowadnia, że kilka prostych składników wystarczy, by stworzyć pełen smaku dodatek do obiadu. Aromatyczna mieszanka natki pietruszki, czosnku i skórki z cytryny podkreśla naturalną słodycz fasolki, a oliwa nadaje całości aksamitnego wykończenia. To klasyczne połączenie inspirowane kuchnią włoską, które przygotujesz w kilkanaście minut.
WIDEOEkspresowa fasolka szparagowa w sosie pomidorowym z mięsem mielonym. Przepis krok po kroku
Gremolata wydobywa smak fasolki
Sekretem tego dania jest gremolata – mieszanka drobno posiekanej natki pietruszki, czosnku i startej skórki z cytryny. Dodaję ją dopiero do gorącej, ugotowanej fasolki, dzięki czemu czosnek zachowuje wyrazisty aromat, a skórka wnosi świeże, cytrusowe nuty. Fasolkę warto ugotować "w punkt", aby pozostała jędrna i zachowała intensywnie zielony kolor.
Przepis na zieloną fasolkę szparagową z gremolatą
Fasolki nie gotuj zbyt długo – powinna być miękka, ale nadal lekko chrupiąca. Gremolatę dodaj tuż przed podaniem, aby zachowała świeży aromat.
Składniki:
- 600 g zielonej fasolki szparagowej,
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/3 pęczka natki pietruszki,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól,
- świeżo mielony czarny pieprz.
Sposób przygotowania:
- Odetnij końcówki fasolki i ugotuj ją w osolonej wodzie przez ok. 10 minut, aż będzie al dente, ale ugotowana.
- Odcedź fasolkę i na chwilę przełóż ją do bardzo zimnej wody, aby zachowała intensywny kolor.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki i czosnek, a następnie wymieszaj je ze skórką oraz sokiem z cytryny.
- Dodaj oliwę i dokładnie połącz wszystkie składniki gremolaty.
- Przełóż ciepłą fasolkę do miski, dodaj gremolatę i delikatnie wymieszaj.
- Dopraw całość solą oraz świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu.
Taka fasolka doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem, grillowaną rybą lub kotletami z indyka. Równie dobrze smakuje jako lekka przystawka z chrupiącym pieczywem i dodatkową porcją dobrej oliwy.
