Ekspresowa pasta kanapkowa. Aż po brzegi napakowana białkiem i błonnikiem

Chociaż często demonizowane, kanapki są świetnym wyborem na śniadanie, przekąskę w ciągu dnia lub lekką kolację – pełnoziarniste, mięciutkie pieczywo jest świetną bazą do najróżniejszych dodatków, dzięki którym posiłek staje się zdrowym początkiem dnia. Wybierając, co trafi na pieczywo, należy starać się połączyć składnik bogaty w białko z tymi wypełnionymi witaminami i świeżymi warzywami – dzięki temu posiłek jest sycący, a jednocześnie zdrowy.

Białko zapewnia uczucie sytości i wspiera regenerację mięśni, a witaminy i minerały poprawiają odporność i dodają energii. Aby nie spędzać nad nim dużo czasu, świetne jest przygotować coś na zapas, na przykład tę pyszną i zdrową pastę kanapkową z soczewicy.

To smarowidło przygotowane na bazie czerwonej soczewicy, która jest świetnym źródłem roślinnego białka oraz błonnika, dzięki czemu wspomaga trawienie i dłużej utrzymuje uczucie sytości. Aby wzbogacić pastę o zdrowe tłuszcze, których nie może zabraknąć w pełnowartościowej diecie, warto dorzucić pestki słonecznika lub dyni.

Jeśli lubisz nieco ostrzejsze smaki, nie zapomnij o odrobinie chili, ponieważ zawarta w nim kapsaicyna wspomaga metabolizm i nadaje paście wyrazisty charakter. Świeże zioła w postaci natki pietruszki wprowadzają dodatkową porcję witamin i poprawiają smak, a warzywa na kanapce, takie jak pomidor, ogórek, papryka czy sałata, podnoszą wartość odżywczą posiłku, nawet jeśli jest to szybka przekąska w biegu.

Składniki:

• 150 g czerwonej soczewicy,
• 20 g pestek słonecznika,
• pół pęczka świeżej natki pietruszki,
• 1 ząbek czosnku,
• około 1/2 łyżeczki soli,
• około 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
• kilka ziarenek chili.

Sposób przygotowania:

1. Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą.
2. Następnie wsyp ją do małego garnka, zalej wodą tak aby lekko ją przykryła, zagotuj na średnim ogniu.
3. Zmniejsz ogień i gotuj 10-12 minut aż soczewica będzie miękka.
4. W tym czasie na suchej patelni podpraż pestki słonecznika.
5. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę.
6. myj natkę pietruszki i posiekaj ją bardzo drobno.
7. Odcedź ugotowaną soczewicę i pozostaw na chwilę do przestudzenia.
8. Przełóż soczewicę, pestki, czosnek i pietruszkę do miski lub malaksera.
9. Dodaj chili, sól i pieprz, dokładnie zmiksuj lub rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na jednolitą masę.
10. W razie potrzeby dodaj 1-2 łyżki wody aby pasta była bardziej kremowa.
11. Przełóż pastę do słoika lub pojemnika, przykryj i odstaw do lodówki na minimum 30 minut. Gotowe!