Ewa Wachowicz nie panieruje kotletów w bułce tartej. Robi chrupiącą mieszankę i obtacza mięso
Klasyczna panierka do kotletów to przeżytek. Niby jest smaczna, ale to nic specjalnego. Ewa Wachowicz do filetów z indyka proponuje o wiele bardziej aromatyczną i chrupiącą mieszankę. Jej przepis sprawdzi się nie tylko do mięs, ale również do warzyw w panierce.
Tradycyjna panierka do kotletów najczęściej rozłożona jest na trzy miski: w jednej znajduje się mąka, w drugiej – rozkłócone jajka, a w trzeciej – bułka tarta. I taki zestaw towarzyszy nam od dekad do niedzielnego schabowego, drobiowych sznycli czy polecanej przez dietetyków cielęciny. W panierce można usmażyć również steki z kalafiora, plastry cukinii, boczniaki, a nawet sery, które pod wpływem temperatury stają się płynne w środku, a na zewnątrz pozostają przyjemnie chrupiące. Panierka od Ewy Wachowicz pozwala na przygotowywanie wszystkich lubianych potraw w jeszcze ciekawszej odsłonie.
Jeden składnik zmienia wszystko. Poznaj sekret najbardziej soczystych mielonych
Kotlety w chrupiącej i aromatycznej panierce
Panierka od Ewy Wachowicz bazuje na prostych składnikach, ale za sprawą dwóch dodatków zyskuje ciekawszy smak i wyjątkową chrupkość. Aby osiągnąć taki efekt, wymieszaj bułkę tartą z drobno posiekanymi orzechami i startym parmezanem. Dzięki nim złota otoczka do kotletów zyska głęboki, maślany aromat z wyczuwalnymi prażonymi nutami i słonym smakiem umami. Będzie również nieco twardsza i bardziej chrupiąca niż w przypadku samej mąki lub bułki tartej.
Mieszanka z orzeszkami ziemnymi i parmezanem świetnie pasuje do chudego mięsa drobiowego, które często bywa nieco suche. To także genialny sposób na podkręcenie smaku smażonych lub pieczonych warzyw, takich jak szparagi czy brokuły. Możesz w ten sposób przygotować zarówno porcję mięsa na obiad, jak i pyszne przekąski na imprezę. Maczane w domowych sosach są wyjątkowo przyjemnym umilaczem podczas rodzinnych spotkań i seansów filmowych.
Przepis na kotlety z indyka od Ewy Wachowicz
Orzeszki drobno posiekaj ostrym nożem lub wrzuć na chwilę do malaksera. Uważaj z ilością soli do kotletów – pamiętaj, że parmezan również jest słony.
Składniki:
- 1 filet z indyka,
- 2 jajka,
- 100 g bułki tartej,
- 50 g orzeszków ziemnych,
- 50 g parmezanu,
- sól i pieprz,
- masło klarowane do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Pierś indyka pokrój w plastry. Natrzyj solą i pieprzem z obydwu stron.
- W jednej misce rozkłóć jajka, w drugiej misce wymieszaj bułkę tartą z posiekanymi orzechami i startym parmezanem.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane.
- Kotlety obtaczaj kolejno w jajku, a następnie w chrupiącej panierce.
- Smaż na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z jednej i drugiej strony.
- Po usmażeniu, kładź na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
