Zazwyczaj nadmiar pomidorów przerabiamy na przecier, koncentrat lub keczup. Ale jeśli chcesz spróbować czegoś innego, możesz zainspirować się tym fińskim przepisem. Mieszkańcy dalekiej północy wkładają je do słoików w plastrach i przekładają cebulą. Zalewają prostą marynatą, która podbija ich naturalny smak.
WIDEOKolorowa surówka do słoików. Idealna do jesiennych i zimowych obiadów
Jakie pomidory wybrać do słoików?
W tej przekąsce najlepiej sprawdzą się duże i mięsiste pomidory z mniejszą ilością soku, takie jak bawole serca lub malinowe. Możesz je pokroić w grubsze plastry razem ze skórką, jedynie po wycięciu szypułki – wtedy jest większa szansa na to, że po marynowaniu wyjmiesz je w całości.
Łagodniejsza cebula i marynata z dodatkiem soli
Aby cebula nie zdominowała smaku pomidorów, należy przelać ją wrzątkiem. Wtedy będzie łagodniejsza i lepiej dopasowana do soczystych plastrów. Przepis na marynatę bazuje na tym, który na pewno znasz z innych domowych przetworów, ale tym razem należy dodać nie tylko cukier, ale również łyżkę soli na 1 litr wody. Taki przepis pozwala zredukować zawartość octu do 50 ml na 4 kg pomidorów. Jego smak nadal jest wyczuwalny, ale wydaje się o wiele bardziej naturalny i nie uderza po nosie.
Przepis na pomidory marynowane po fińsku
Przygotuj 4 słoiki o pojemności 500 ml. Dokładnie je umyj i wyparz – nie tylko szkło, ale także wieczka. Sprawdź gwintowania w słoikach oraz na nakrętkach i nie używaj takich, które mają nawet małe uszczerbienia.
Składniki:
- 4 kg pomidorów,
- 1 kg cebuli,
- 1l wody,
- 50 ml octu,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka soli.
Sposób przygotowania:
- Pomidory dokładnie umyj i wytnij szypułki. Owoce razem ze skórką pokrój w grubsze plastry.
- Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie krążki. Przełóż je na sitko i przelej wrzątkiem, pozostaw do odcieknięcia.
- W czystych i suchych słoikach układaj warstwami cebulę i pomidory, zaczynając i kończąc na cebuli.
- W garnku zagotuj i dokładnie wymieszaj składniki na marynatę.
- Gorącą marynatą zalej przygotowane warzywa, pozostawiając ok. 1 cm pustej przestrzeni pod rantem. Mocno zakręć wieczka.
- Pomidory pasteryzuj w garnku z gotującą się wodą lub w piekarniku przez 5 minut.
- Ostrożnie wyjmij i pozostaw do wystygnięcia na kuchennym blacie.
- Po ostudzeniu sprawdź, czy wieczka się zassały. Jeśli tak, przełóż słoiki do spiżarki.
