Gdy teściowa zobaczyła, że robię placki ziemniaczane z serkiem wiejskim, złapała się za głowę. Potem prosiła o przepis
Placki ziemniaczane z serkiem wiejskim wywołały w mojej kuchni małą burzę. Teściowa patrzyła z niedowierzaniem, gdy mieszałem składniki, ale po pierwszym kęsie zmieniła zdanie. Ten nieoczywisty dodatek sprawia, że klasyka smakuje lepiej niż kiedykolwiek.
Placki ziemniaczane z serkiem wiejskim to mój mały kulinarny eksperyment, który początkowo wywołał w rodzinie niemałe poruszenie. Kiedy pierwszy raz postawiłem miskę z taką masą na blacie, teściowa spojrzała na mnie z niedowierzaniem. "Do placków? Serek wiejski?" – zapytała z wyraźnym sceptycyzmem. Dziś sama smaży je dla znajomych i przyznaje, że to najlepsza wersja, jaką jadła. Jeśli myślisz, że klasyczne placki ziemniaczane nie dają się już niczym zaskoczyć, ten przepis szybko zmieni twoje zdanie.
Placki ziemniaczane podaję tylko z takim sosem. Jeszcze lepszy niż gulasz czy pieczarkowy
Jak przygotowuję placki ziemniaczane z serkiem wiejskim krok po kroku?
Nie komplikuję sprawy. Stawiam na proste składniki i kilka sprawdzonych trików, które zawsze gwarantują sukces.
Składniki:
- 3 średnie ziemniaki,
- 100 g serka wiejskiego,
- 1 jajko,
- 1 ząbek czosnku,
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- sól i świeżo mielony pieprz,
- olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Obieram ziemniaki i ścieram je na drobnych oczkach tarki.
- Przekładam starte ziemniaki na sito i dokładnie odciskam nadmiar soku. Odstawiam płyn na chwilę, po czym delikatnie zlewam wodę, a skrobiowy osad z dna dodaję z powrotem do masy.
- Odsączam serek wiejski z nadmiaru śmietanki i lekko rozdrabniam ziarna widelcem lub krótkim blendowaniem.
- Do ziemniaków dodaję serek, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Wsypuję dwie łyżki mąki i dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypuję odrobinę więcej mąki.
- Rozgrzewam na patelni cienką warstwę oleju. Nakładam łyżką porcje ciasta i lekko je spłaszczam.
- Smażę na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż placki staną się rumiane i chrupiące.
- Gotowe placki przekładam na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Najczęściej jem je klasycznie – ze śmietaną i odrobiną świeżego koperku. Czasem dodaję wędzonego łososia albo podsmażone pieczarki z cebulą. Placki ziemniaczane z serkiem wiejskim świetnie smakują także w wersji na słodko – z jogurtem naturalnym i domowym dżemem. To przepis, który pokazuje, że nawet najbardziej tradycyjne dania można odświeżyć jednym składnikiem. Wystarczy odrobina otwartości, by odkryć zupełnie nową jakość.
