Gdy teściowa zobaczyła, że robię placki ziemniaczane z serkiem wiejskim, złapała się za głowę. Potem prosiła o przepis

Placki ziemniaczane z serkiem wiejskim to mój mały kulinarny eksperyment, który początkowo wywołał w rodzinie niemałe poruszenie. Kiedy pierwszy raz postawiłem miskę z taką masą na blacie, teściowa spojrzała na mnie z niedowierzaniem. "Do placków? Serek wiejski?" – zapytała z wyraźnym sceptycyzmem. Dziś sama smaży je dla znajomych i przyznaje, że to najlepsza wersja, jaką jadła. Jeśli myślisz, że klasyczne placki ziemniaczane nie dają się już niczym zaskoczyć, ten przepis szybko zmieni twoje zdanie.

Nie komplikuję sprawy. Stawiam na proste składniki i kilka sprawdzonych trików, które zawsze gwarantują sukces.

Składniki:

• 3 średnie ziemniaki,
• 100 g serka wiejskiego,
• 1 jajko,
• 1 ząbek czosnku,
• 2-3 łyżki mąki pszennej,
• sól i świeżo mielony pieprz,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Obieram ziemniaki i ścieram je na drobnych oczkach tarki.
2. Przekładam starte ziemniaki na sito i dokładnie odciskam nadmiar soku. Odstawiam płyn na chwilę, po czym delikatnie zlewam wodę, a skrobiowy osad z dna dodaję z powrotem do masy.
3. Odsączam serek wiejski z nadmiaru śmietanki i lekko rozdrabniam ziarna widelcem lub krótkim blendowaniem.
4. Do ziemniaków dodaję serek, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól oraz pieprz. Wsypuję dwie łyżki mąki i dokładnie mieszam. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosypuję odrobinę więcej mąki.
5. Rozgrzewam na patelni cienką warstwę oleju. Nakładam łyżką porcje ciasta i lekko je spłaszczam.
6. Smażę na średnim ogniu po kilka minut z każdej strony, aż placki staną się rumiane i chrupiące.
7. Gotowe placki przekładam na ręcznik papierowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Najczęściej jem je klasycznie – ze śmietaną i odrobiną świeżego koperku. Czasem dodaję wędzonego łososia albo podsmażone pieczarki z cebulą. Placki ziemniaczane z serkiem wiejskim świetnie smakują także w wersji na słodko – z jogurtem naturalnym i domowym dżemem. To przepis, który pokazuje, że nawet najbardziej tradycyjne dania można odświeżyć jednym składnikiem. Wystarczy odrobina otwartości, by odkryć zupełnie nową jakość.