Najlepsze placki ziemniaczane. Obłędnie chrupiące i bez grama mąki pszennej

Palcki ziemniaczane w wersji lekkiej, chrupiącej i bez klasycznej mąki to prawdziwy hit dla wszystkich, którzy kochają tradycyjne smaki, ale chcą je odświeżyć w zdrowszym wydaniu. Odpowiednie proporcje startych ziemniaków, aromatyczne dodatki i dobrze dobrany tłuszcz sprawiają, że placki są złociste, kruche na brzegach i miękkie w środku. To idealny pomysł na szybki obiad, kolację albo przekąskę, która znika z talerzy w kilka minut.

Co ważne – nie potrzebujesz mąki pszennej, by osiągnąć perfekcyjną konsystencję. Wystarczy sprytne połączenie składników i kilka prostych trików kuchennych.

Plcki ziemniaczane przygotowane bez tradycyjnej mąki są lżejsze dla żołądka i zdecydowanie bardziej chrupiące. Ziemniaki same w sobie zawierają skrobię, która po usmażeniu pięknie wiąże masę i tworzy złotą skórkę. Dodatek pełnoziarnistej mąki alternatywnej tylko delikatnie stabilizuje strukturę, nie przytłaczając smaku.

Sekret tkwi też w odpowiednim starciu ziemniakóow – część na drobno, część na grubo. Dzięki temu placki nie są gumowate i zachowują idealny balans między miękkością a chrupkością.

Składniki:

• 500 g ziemniaków,
• 1 jajko,
• 3–4 łyżki mąki pełnoziarnistej (np. orkiszowej lub owsianej),
• 1/2 małej cebuli,
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub koperku,
• sól do smaku,
• świeżo mielony pieprz,
• olej o wysokiej temperaturze smażenia.

Sposób przygotowania:

1. Zetrzyj około 3/4 ziemniaków na drobnej tarce, a resztę na grubych oczkach.
2. Lekko odciśnij nadmiar soku, ale nie pozbywaj się go całkowicie – skrobia jest potrzebna.
3. Dodaj jajko, drobno posiekaną cebulę oraz zioła.
4. Wsyp mąkę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj masę.
5. Rozgrzej na patelni cienką warstwę oleju.
6. Nakładaj porcje masy, delikatnie spłaszczaj i smaż cienkie placki na złoty kolor z obu stron.
7. Odkładaj gotowe placki na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Zamiast klasycznych dodatków postaw na świeże warzywa. Świetnie sprawdzi się sałatka z pomidorów i czerwonej cebuli, miks sałat z oliwą albo jogurtowy sos z czosnkiem i koperkiem. Dzięki temu danie będzie lżejsze, a jednocześnie pełne smaku.