Gdy zostaje mi rosół, przyrządzam krem chrzanowy. Z plackami ziemniaczanymi to niebo w gębie
Rosół najczęściej przechodzi metamorfozę, zamieniając się w pomidorową. Jest jednak jeszcze smaczniejsza i mniej oczywista zmiana, która świetnie urozmaici domowe menu.
Zupa chrzanowa to jeden z tych przepisów, który w moim domu pokochali wszyscy domownicy. Chrzan, często niedoceniany i traktowany jedynie jako dodatek do wędlin, w formie zupy krem ukazuje swoje łagodniejsze, lekko maślane oblicze. Całość bazuje na rosole, który zostaje często po niedzielnym obiedzie. Do tego gęsta, kwaśna śmietana i placki ziemniaczane do przegryzienia — chętnych na dokładkę na pewno nie zabraknie. Na dodatek chrzan ma silne właściwości bakteriobójcze i rozgrzewające, dlatego taka zupa jest genialnym wyborem na chłodne, jesienne wieczory, kiedy czujemy, że bierze nas przeziębienie.
Placki ziemniaczane podaję tylko z takim sosem. Jeszcze lepszy niż gulasz czy pieczarkowy
Krem chrzanowy z plackami ziemniaczanymi
Rosół to świetna baza do przygotowania wielu zup, bo potraktować go można dosłownie tak, jak bulion. To pełna umami baza, która w połączeniu z chrzanem i śmietaną zamienia się w przyjemnie łaskoczącą kubki smakowe zupę krem. Użycie ziemniaków jako naturalnego zagęstnika zamiast mąki sprawia, że zupa jest lżejsza i zdrowsza. To ekspresowe danie, które przygotujesz w zaledwie 15 minut.
Składniki:
- 1,5 litra przecedzonego rosołu,
- 180–200 g tartego chrzanu,
- 200 ml śmietanki 30 proc.,
- 2 średnie ziemniaki,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- sól, czarny lub biały pieprz do smaku,
- szczypta cukru,
- kwaśna śmietana do podania,
- placki ziemniaczane.
Sposób przygotowania:
- Przecedzony rosół zagotuj w garnku.
- Ziemniaki ugotuj w rosole, zblenduj na gładką masę z odrobiną wywaru i dodaj z powrotem do garnka.
- Do gotującej się zupy dodaj chrzan. Jeśli chcesz, by zupa była bardzo ostra, dodaj go na samym końcu. Dłuższe gotowanie sprawia, że chrzan łagodnieje. Jeśli używasz bardzo mocnego chrzanu domowej roboty, zacznij od mniejszej ilości i stopniowo dawkuj go do pożądanej ostrości.
- Wlej śmietankę, wcześniej hartując ją kilkoma łyżkami gorącej zupy, aby uniknąć zważenia.
- Dodaj łyżkę masła, sok z cytryny oraz przyprawy. Całość dokładnie zblenduj na idealnie gładki krem.
Podawaj z kleksem kwaśnej śmietany i gorącymi, świeżo usmażonymi plackami ziemniaczanymi ułożonymi na dnie talerza lub obok. Placki możesz zastąpić też posypką z podsmażonego boczku, a w wersji wegetariańskiej podkręcić krem chrzanowy grzankami lub pestkami dyni. Smacznego!
