Gospodyni z Biłgoraja podzieliła się przepisem. Piróg tak pyszny, że piekę na okrągło

Piróg biłgorajski to tradycyjna potrawa z Lubelszczyzny, która przez lata była nieco zapomniana. Danie to bazuje na prostych, łatwo dostępnych składnikach, co czyni je klejnotem staropolskiej kuchni. W przeszłości piróg biłgorajski był wypiekany przy okazjach takich jak chrzciny czy wesela, a obecnie wraca do łask jako regionalny specjał.

Klasyczny piróg biłgorajski to połączenie ziemniaków, kaszy gryczanej, twarogu i jajka. W bogatszym wydaniu danie jest pieczone w drożdżowym cieście. Można go spożywać na zimno lub ciepło, lecz smakosze tego przysmaku są zgodni, że najlepszy jest krojony na plastry i odsmażany na maśle.

Składniki:

• 700 g ziemniaków,
• 400 g tłustego twarogu,
• 800 g kaszy gryczanej,
• 6 jajek,
• 2 łyżeczki smalcu,
• sól, pieprz,
• mięta (może być suszona),
• 500 g mąki,
• 200 g masła,
• 25 g drożdży świeżych,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 250 ml śmietany,
• 1 łyżka cukru.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz i gotuj. Gotowe odcedź tak, by zostało nieco wody.
2. Następnie dodaj do ziemniaków suchą kaszę i smalec. Zagnieć całość i odstaw po przykryciem na kilka minut.
3. Kiedy masa ostygnie, dodaj pokruszony twaróg, rozkłócone jaja, dopraw pieprzem, solą i miętą. Całość zamieszaj.
4. W oddzielnej miseczce wymieszaj śmietanę z drożdżami, cukrem i szczyptą proszku do pieczenia.
5. Mąkę przesiej i wymieszaj z twardym masłem, siekając je. Kiedy składniki połączą się, dodaj śmietanę z drożdżami i zagnieć ciasto.
6. 2/3 ciasta rozwałkuj, wylep nim dno natłuszczonej blachy do pieczenia. Na ciasto wyłóż farsz i wyrównaj go łyżką.
7. Pozostałą część ciasta również rozwałkuj i wyłóż nim górę potrawy. Zlep dolne ciasto z górnym.
8. Piróg biłgorajski włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i piecz ok. 1,5 godziny.

Piróg biłgorajski został wpisany na listę produktów tradycyjnych województwa lubelskiego w 2005 roku. Jego unikalny smak i prostota przygotowania sprawiają, że jest to danie, które warto poznać i docenić. To doskonały przykład na to, jak kuchnia regionalna może być źródłem kulinarnych inspiracji.