Gotuję i mieszam z warzywami. W mig mam pożywną i pyszną sałatkę

Na pierwszy rzut oka makaron orzo do złudzenia przypomina podłużne ziarna ryżu. Ta wyjątkowa forma nie jest jednak dziełem przypadku – orzo zostało stworzone po to, by idealnie łączyć się z gęstymi sosami oraz stanowić bazę dań jednogarnkowych i sałatek. Wykonuje się go z twardej pszenicy durum, co sprawia, że po ugotowaniu zachowuje idealną sprężystość.

W sałatkach sprawdza się o niebo lepiej niż klasyczny makaron świderki czy pióra, ponieważ jego drobne ziarna idealnie przeplatają się z kawałkami warzyw, sprawiając, że każdy kęs ma dokładnie taki sam, bogaty smak. To idealna opcja na ekspresowy lunch, lekki obiad czy przekąskę na grilla.

Ta sałatka to kwintesencja diety śródziemnomorskiej – pełnej słońca, chrupkości i lekkich smaków. Połączenie węglowodanów z makaronu durum ze świeżością pomidorków, chrupkością ogórka, wyrazistością oliwek oraz słoną, kremową fetą tworzy zbilansowany posiłek. Dodatek świeżych liści szpinaku wzbogaca danie o żelazo i kwas foliowy, a oliwa z oliwek dostarcza zdrowych kwasów tłuszczowych, które ułatwiają przyswajanie witamin z warzyw.

Taka sałatka nie tylko doskonale syci, ale też świetnie przechowuje się w lodówce, zyskując na smaku kolejnego dnia.

Składniki:

• 200 g makaronu orzo,
• 1 szklanka pomidorków koktajlowych,
• 1 świeży ogórek,
• pół szklanki czarnych i zielonych oliwek bez pestek,
• 100 g sera feta,
• duża garść świeżego, młodego szpinaku,

Dressing:

• 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia,
• sok z połowy cytryny,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• sól, świeżo mielony pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Makaron orzo ugotuj w osolonej wodzie, aż będzie al dente.
2. Odcedź go, przepłucz krótko zimną wodą i przełóż do dużej miski.
3. Dolej łyżeczkę oliwy i przemieszaj, by ziarna się nie sklejały.
4. Do miski z ostudzonym makaronem dodaj przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz pokrojonego w mniejszą kostkę lub ćwiartki świeżego ogórka.
5. Wrzuć czarne oraz zielone oliwki. Jeśli są spore, przekrój je na pół.
6. Dodaj umyte i dokładnie osuszone liście młodego szpinaku.
7. W małym słoiczku wymieszaj wszystkie składniki dressingu: oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, oregano oraz sól i pieprz.
8. Wstrząśnij energicznie, aż powstanie gładka emulsja.
9. Polej sałatkę przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj całość za pomocą dwóch łyżek.
10. Na samym końcu posyp wierzch sałatki obficie pokruszonym serem feta.

Podawaj od razu lub schłodź wcześniej w lodówce. Smacznego!