Gotuję zamiast owsianki. Przysmak z przedszkola, idealny na podrażniony żołądek

Pudding ryżowy na mleku to danie, które wielu z nas kojarzy z beztroskimi latami dzieciństwa i przedszkolną stołówką. Dziś pojawia się w sklepowych lodówkach w kubeczkach przypominających serki. Żaden z nich nie dorównuje smakiem i właściwościami temu przygotowanemu samodzielnie w domu. To nie tylko wspomnienie dziecięcych lat, ale i jedna z najdelikatniejszych potraw dla naszego układu pokarmowego.

Gdy nasz żołądek odmawia posłuszeństwa, czujemy ciężkość lub wracamy do formy po infekcji, to właśnie ryż na mleku jest najlepszym wyborem. Ryż gotowany na mleku lub napoju roślinnym ma właściwości osłonowe i jest łatwostrawny, dzięki czemu nie obciąża układu trawiennego, dostarczając jednocześnie energii na cały poranek. Jest znacznie łagodniejszy dla błony śluzowej żołądka niż bogata w błonnik owsianka. To idealny posiłek rekonwalescencyjny. Błonnik zawarty w płatkach owsianych, choć bardzo zdrowy, przy podrażnionych jelitach może działać zbyt drażniąco. Ryż natomiast działa kojąco, tworząc na ściankach żołądka delikatną barierę ochronną.

Najlepiej sprawdzi się ryż krótkoziarnisty, np. arborio. Zawiera one dużo skrobi, która podczas powolnego gotowania uwalnia się do mleka, tworząc naturalnie gęsty, kremowy sos bez konieczności dodawania mąki czy zagęstników. To typowy comfort food, który pozwoli rozpocząć dzień z uśmiechem na twarzy.

Składniki:

• 100 g ryżu krótkoziarnistego (np. arborio),
• 500 ml mleka,
• 1 laska wanilii lub łyżeczka ekstraktu z wanilii,
• 1-2 łyżki miodu lub syropu z agawy,
• szczypta soli, cynamon/

Sposób przygotowania:

1. Ryż przepłucz na sitku pod zimną wodą.
2. W garnku z grubym dnem zagotuj mleko ze szczyptą soli i wanilią.
3. Wsyp ryż do gotującego się mleka i zmniejsz ogień do minimum.
4. Gotuj pod lekkim przykryciem przez około 25–30 minut, bardzo często mieszając.
5. Gdy ryż wchłonie większość płynu i stanie się bardzo miękki, zdejmij garnek z ognia.
6. Dodaj miód lub inny słodzik. Pamiętaj, aby nie dodawać miodu do wrzątku, by zachować jego właściwości zdrowotne, poczekaj, aż pudding lekko przestygnie.

Podawaj z dużą ilością cynamonu, który dodatkowo wspiera trawienie, lub z domowym musem z jabłek. Smacznego!