Grzybową robią po chińsku. Tak bogata w smaku, że spadają kapcie
Chociaż leśne grzyby mają w sobie niepowtarzalny smak, to czasem ze spacerów wraca się z niezbyt pełnymi koszykami. Gdy najdzie chęć na grzybową, a borowików brak, postaw na grzyby hodowlane.
Azjatycka grzybowa
Chińska kuchnia słynie z umiejętności wydobywania głębi smaku z pozornie prostych składników. Zupa z boczniakami i shiitake jest tego najlepszym dowodem. Wywar smakuje tak dobrze, że nawet długo gotowany rosół nie ma przy nim szans. To pyszna alternatywa dla klasycznej grzybowej, przygotowana z hodowlanych grzybów dostępnych w sklepie przez cały rok.
Najlepszy gulasz grzybowy na jesień. Zajadać się będzie nawet miłośnik kotletów
Zupa grzybowa po chińsku
Sekretem wyjątkowego smaku tej zupy jest harmonijne połączenie dwóch różnych rodzajów grzybów. Shiitake dostarczają silnego, mięsnego smaku umami. Po ugotowaniu są gładkie i mięsiste. Boczniaki charakteryzują się delikatniejszym smakiem i ciekawą, sprężystą teksturą. Dzięki temu stanowią doskonałe tło dla intensywnego aromatu shiitake. Zupę możesz przygotować w wersji mięsnej, dorzucając kurczaka. W wegańskiej odsłonie sprawdzi się za to tofu, dobre źródło roślinnego białka. Możesz do środka dorzucić także
Shiitake od wieków cenione są w medycynie azjatyckiej za swoje właściwości wspierające odporność, a boczniaki są dobrym źródłem białka i witamin z grupy B. Na dodatek ta zupa przyjemnie rozgrzewa, co czyni ją idealnym wyborem na jesienną, kapryśną pogodę.
Składniki:
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub warzywnego,
- 2 cm świeżego imbiru,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka sosu sojowego,
- 1 łyżeczka oleju sezamowego,
- szczypta cukru,
- 100 g suszonych grzybów shiitake,
- 150 g boczniaków,
- 1 pierś kurczaka lub 200 g tofu (pokrojone w cienkie paski)
Dodatki do podania:
- posiekana dymka,
- świeża kolendra.
Sposób przygotowania:
- W garnku zagotuj bulion drobiowy lub warzywny. Dodaj plasterki imbiru i rozgnieciony czosnek. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aby bulion przeszedł aromatem.
- Jeśli używasz kurczaka, pokrój go w bardzo cienkie paski i wrzuć do gotującego się bulionu. Gotuj przez 5-7 minut, aż mięso będzie w pełni ugotowane. Jeśli używasz tofu, dodaj je pod koniec gotowania.
- Shiitake pokrój w plasterki, a boczniaki podziel na mniejsze kawałki. Dodaj oba rodzaje grzybów do zupy.
- Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż grzyby zmiękną.
- Dopraw zupę sosem sojowym, olejem sezamowym i szczyptą cukru.
- Dokładnie wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj więcej sosu sojowego.
- Zupę przelej do miseczek. Podawaj gorącą, obficie posypaną świeżo posiekaną dymką listkami kolendry.
