Gulasz robię po niemiecku. Mięso rozpada się pod widelcem

Kiedy znudzi mi się klasyczny gulasz, sięgam po stary, niemiecki przepis. Tak przygotowane mięso jest mięciutkie i delikatne, każdy kęs po prostu rozpływa się w ustach.

Niemiecki gulaszNiemiecki gulasz
Źródło zdjęć: © Adobe Stock
Ewa Malinowska

Currywurst i precle to kulinarne symbole Niemiec, ale ta kuchnia skrywa w sobie zdecydowanie więcej przysmaków. Przede wszystkim tych mięsnych, pożywnych i sycących. Wśród nich jest Pichelsteiner, czyli gulasz z wołowiny, wieprzowiny i cielęciny oraz warzyw. Odpowiednio długo duszone mięso rozpływa się w ustach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Rozwiń rulon ciasta francuskiego, dorzuć dodatki. Rodzina będzie się zajadać na kolację

Niemiecki gulasz z warzywami

To danie z całkiem długą tradycją, które na stałe wpisało się w jadłospis mieszkańców Bawarii. Znane jest jako Pichelsteiner Po raz pierwszy wspomniane w książce kucharskiej w 1894 roku, ale śmiało można założyć, że w niemieckich domach pojawiało się znacznie wcześniej. Sam przepis jest naprawdę prosty, a gulasz często pojawia się na stołówkach.

Czasem do gulaszu dorzuca się też kiełbasę
Czasem do gulaszu dorzuca się też kiełbasę © Pixabay

To danie kuchni bawarskiej zachwyci wszystkich miłośników mięsnych obiadów. Jednogarnkowa potrawa łączy w sobie delikatne mięso z warzywami. Obok wieprzowiny, wołowiny i cielęciny w garnku lądują także ziemniaki, pokrojona w kostkę marchew i korzeń pietruszki, posiekana kapusta i por. sem dodaje się także pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek. Taki obiad na długo ucisza burczenie w brzuchach.

Składniki:

  • 300 g wołowiny gulaszowej,
  • 300 g wieprzowiny, na przykład łopatki,
  • 300 g cielęciny,
  • 300 g ziemniaków,
  • 300 g marchewk
  • 100 g pietruszki,
  • 100 g selera korzeniowego,
  • 1 nieduży por,
  • 1 cebula,
  • 1 mała główka kapusty białej,
  • 1.5 litra bulionu wołowego lub rosołu,
  • 2-3 łyżki oleju,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 łyżeczka majeranku,
  • 2-3 liście laurowe,
  • 4-5 ziaren ziela angielskiego.

Sposób przygotowania:

  1. Mięso pokrój w kostkę.
  2. W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć wołowinę i obsmaż, aż się zarumieni.
  3. Dorzuć wieprzowinę oraz cielęcinę i smaż przez kilka minut.
  4. Wyjmij mięso z garnka i przełóż na talerz.
  5. Na pozostayłm tłuszczu podsmaż posiekaną cebulę,
  6. Gdy się zeszkli dodaj obsmażone mięso.
  7. Warstwami układaj pokrojone w kostkę warzywa: ziemniaki, potem marchewkę, korzeń pietruszki, seler, por, a na wierzch wyłóż posiekaną kapustę. Pomiędzy warstwy warzyw dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
  8. Całość zalej gorącym bulionem , tak aby wszystkie składniki były całkowicie przykryte.
  9. Zagotuj, zmniejsz ogień i przykryj garnek.
  10. Duś powoli przez około 1,5 do 2 godzin. Gotuj tak długo, aż mięso będzie bardzo miękkie i kruche, a warzywa całkowicie ugotowane. W razie potrzeby dolej trochę gorącego bulionu.
  11. Dopraw solą oraz pieprzem.
Wybrane dla Ciebie
Nie jabłka czy śliwki. Wrzucam do formy i zapiekam pod kruszonką
Nie jabłka czy śliwki. Wrzucam do formy i zapiekam pod kruszonką
Piję zamiast kawy. Subtelnie pobudza, ale maksymalnie poprawia koncentrację
Piję zamiast kawy. Subtelnie pobudza, ale maksymalnie poprawia koncentrację
Miękkie, delikatne i puszyste ciasto, które pokochali Czesi. Zrobię na 1 listopada, zachwyci wszystkie ciotki
Miękkie, delikatne i puszyste ciasto, które pokochali Czesi. Zrobię na 1 listopada, zachwyci wszystkie ciotki
Zamiast kupować, robię sama. Pyszna i mam pewność, że wolna od szkodliwej chemii, a dzieci ją uwielbiają
Zamiast kupować, robię sama. Pyszna i mam pewność, że wolna od szkodliwej chemii, a dzieci ją uwielbiają
Dodaj do gulaszu. Mięso w mig stanie się miękkie i wydobędziesz z niego najlepszy smak
Dodaj do gulaszu. Mięso w mig stanie się miękkie i wydobędziesz z niego najlepszy smak
Pyszne i zdrowe mięso jemy tylko od święta. Nie jest naszpikowane hormonami i antybiotykami
Pyszne i zdrowe mięso jemy tylko od święta. Nie jest naszpikowane hormonami i antybiotykami
Tylko w tej temperaturze piekę kiełbasę. Smakuje jak prosto z ogniska
Tylko w tej temperaturze piekę kiełbasę. Smakuje jak prosto z ogniska
Zielony sos jest jednym z moich ulubionych. Idealnie pasuje do pieczonych ziemniaczków
Zielony sos jest jednym z moich ulubionych. Idealnie pasuje do pieczonych ziemniaczków
Doprawiam ziarenkami, które są dobre na stres. Risotto pachnie jak sernik baskijski
Doprawiam ziarenkami, które są dobre na stres. Risotto pachnie jak sernik baskijski
Nigdy nie jadłem tak pysznych oponek. Ten przepis z bananami to istne szaleństwo
Nigdy nie jadłem tak pysznych oponek. Ten przepis z bananami to istne szaleństwo
Kapusta kiszona nie dla każdego. Oto kto nie powinien jej jeść
Kapusta kiszona nie dla każdego. Oto kto nie powinien jej jeść
Tak przechowuj imbir. Inaczej szybko zacznie się marszczyć i pleśnieć
Tak przechowuj imbir. Inaczej szybko zacznie się marszczyć i pleśnieć