Gwiazdka Michelin 6 metrów pod wodą. Włoski mistrz kuchni przejmuje podwodne restauracje w archipelagu
Giorgio Servetto, włoski szef kuchni wyróżniony dwiema gwiazdkami Michelin, na kilka dni przejmie stery w dwóch podwodnych restauracjach archipelagu. To rzadka okazja, by spróbować autorskiego menu przygotowanego przez mistrza.
Cały projekt opiera się na autorskiej koncepcji "Garden-to-Sea Immersion", która stawia na szacunek do lokalnej przyrody i zasadę zero waste. Servetto nie zamierza sprowadzać wszystkich składników z Europy, planuje wykorzystać to, co oferują Malediwy, promując tym samym kuchnię cyrkularną. W jego daniach pojawią się między innymi warzywa liściaste z upraw hydroponicznych na wyspie Maadhoo oraz produkty z okolicznych farm, a wszystko to zostanie uzupełnione o ryby pochodzące wyłącznie ze zrównoważonych połowów. Taka strategia pozwala na stworzenie menu, które jest nie tylko luksusowe, ale przede wszystkim etyczne i autentyczne.
Deser jak grzyb i dąb w środku restauracji. Ta knieja zaskakuje
Ekskluzywna kolacja na Malediwach
Pierwszy etap tej kulinarnej podróży zaplanowano na 7-9 maja 2026 roku w restauracji Only BLU, znajdującej się w hotelu OBLU SELECT Lobigili. Jest to obiekt przeznaczony wyłącznie dla dorosłych, a sama restauracja uchodzi za jedną z największych konstrukcji podwodnych w tym regionie, oferującą widok na tętniącą życiem rafę koralową. Kilka dni później, od 12 do 14 maja, szef przeniesie się do restauracji M6m w hotelu OZEN LIFE MAADHOO. Tam goście będą mogli zjeść kolację sześć metrów pod powierzchnią wody, obserwując życie morskie przez panoramiczne szyby, które zastępują tradycyjne ściany.
- Kreatywność zaczyna się od słuchania ziemi, morza i tego, co nam ofiarowują. Moja kuchnia polega na upraszczaniu. Kiedy w pełni szanujesz składniki, każdy element znajduje swoje miejsce, a smak staje się wyraźniejszy. Szczególnie ekscytująca jest dla mnie propozycja Atmosphere Core, by przenieść to doświadczenie na Malediwy- — mówi Giorgio Servetto.
Wybór Giorgio Servetto do tego projektu nie był przypadkowy, jego styl gotowania opiera się na dyscyplinie i maksymalnym uproszczeniu formy, by wydobyć czysty smak produktu. Jest jedynym szefem kuchni w Ligurii, który zdobył zarówno Czerwoną Gwiazdę, jak i Zieloną Gwiazdę Michelin, a także jedynym, który otrzymał Czerwone Gwiazdy w dwóch różnych restauracjach.
