Hiszpański klasyk w domowej formie. Nie musisz płacić krocie w restauracji
To jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań hiszpańskiej kuchni. Paella potrafi skraść serce niemal każdemu, a wbrew pozorom wcale nie trzeba lecieć do Hiszpanii, żeby jej spróbować. Wystarczy kilka składników i odpowiednia technika, aby przygotować ją w domowej odsłonie.
Klasyczna paella wyróżnia się przede wszystkim szeroką, płytką patelnią zwaną paellerą oraz charakterystycznym sposobem przygotowania ryżu, który tworzy lekko przypieczony spód i chłonie cały aromat bulionu oraz przypraw. My dziś przedstawiamy jej uproszczoną, domową wersję — przygotowaną na zwykłej patelni, z soczystym kurczakiem i porcją warzyw. Jeśli jednak chcesz uzyskać bardziej autentyczny smak, oprócz kurczaka możesz dodać także krewetki, mule, kalmary, małże, chorizo albo królika.
Plince z pomoćką krok po kroku. Odkryj smak placków ziemniaczanych zupełnie na nowo
Domowa paella
Aby poczuć się choć przez chwilę jak na wakacjach w słonecznej Hiszpanii, użyj ryżu do paelli typu bomba lub calasparra, który bardzo dobrze chłonie smak bulionu i przypraw, a jednocześnie pozostaje sprężysty po ugotowaniu. Co bardzo ważne (jeśli nie najważniejsze) po wlaniu bulionu nie mieszaj paelli. To właśnie wtedy tworzy się jej charakterystyczna struktura i lekko przypieczony spód, bez którego trudno mówić o prawdziwej paelli.
Przepis na domową paellę z kurczakiem i warzywami
Składniki:
- 300 g ryżu typu bomba lub innego ryżu do paelli,
- 2 filety z kurczaka (około 400 g),
- 1 l bulionu drobiowego,
- 400 g pomidorów z puszki,
- 1 czerwona papryka,
- 1 zielona papryka,
- 1 średnia marchewka,
- 150 g brokułu (małe różyczki),
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 40 ml oliwy z oliwek,
- szczypta szafranu,
- 1 łyżeczka wędzonej papryki,
- pół łyżeczki ostrej papryki (opcjonalnie),
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Kurczaka dokładnie oczyść i pokrój w większą kostkę, a warzywa umyj.
- Paprykę w paski, marchewkę w drobną kostkę, brokuł podziel na małe różyczki. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej szeroką patelnię i wlej oliwę. Obsmaż kurczaka, aż będzie lekko złocisty, a gdy będzie gotowy przełóż go na talerz.
- Na tej samej patelni zeszklij cebulę i czosnek. Dodaj marchewkę oraz paprykę i smaż kilka minut, aż lekko zmiękną.
- Wsyp ryż i mieszaj przez minutę, aby obtoczył się w oliwie.
- Dodaj pomidory, wędzoną paprykę, ostrą paprykę, sól i pieprz.
- Podgrzej bulion z dodatkiem szafranu i wlej go na patelnię. Wymieszaj tylko raz.
- Ułóż na wierzchu kawałki kurczaka i gotuj bez mieszania około 15 minut na średnim ogniu.
- Na ostatnie 5 minut dodaj brokuł, delikatnie wciskając go w ryż, aby się ugotował, ale pozostał jędrny i zielony.
- Gdy ryż wchłonie płyn i będzie miękki, zdejmij patelnię z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut. Gotowe!
